Creme Suíço

De sabor suave e delicado, é perfeito para acompanhar recheios de frutas frescas como morango e abacaxi, além de ter a consistência ideal.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
3 latas de leite ( usar a lata de leite condensando como medida )
3 colheres sopa de maizena
2 gemas sem pele
1 colher de chá de baunilha
1 Lata de creme de leite fresco batido em ponto de chantili.

 

Preparo:

1 – Coloque todos os ingredientes em uma panela, exceto o creme de leite.

2 – Leve ao fogo mexendo sempre até formar um creme.

3 – Retire do fogo e passe para uma vasilha.

4 – Cubra o mesmo para não criar uma nata após esfriar.

5 – Coloque na batedeira e adicione o creme de leite.

6 – Bata até ficar bem cremoso.

Cupcake Red Velvet

Cupcake red velvet com cobertura de cream cheese: o mais americano de todos!!  Fofinho, úmido e com essa cor linda  Quer saber como faz? Então vem!

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Ingredientes

MASSA

  • 3 ovos
  • 200 gr de manteiga sem sal
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
  • 1 colher de sobremesa de vinagre
  • corante alimentício em pó ou gel na cor vermelha
  • 1 colher de copa de cacau em pó
  • 1 xícara de leite
  • 3 xícaras de farinha de trigo peneirada
  • 1 xícara de sobremesa de fermento químico

 

COBERTURA

  • 150g de cream cheese
  • 100g de chantilly ou nata batida
  • 2 xícaras de açúcar de confeiteiro

 

Preparo:

  • Separe as claras das gemas e bata as claras em neve. Reserve.
  • Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até branquear, adicione as gemas com o extrato de baunilha e continue a bater até ter um creme amarelo claro.
  • Adicione o corante diluído no vinagre à massa. Adicione a colher de cacau e continue batendo.
  • Adicione à massa o leite e a farinha de trigo intercaladamente mexendo com uma espátula, suavemente, sem bater, até que mistura fique homogênea.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus.
  • Para a cobertura, misturar todos os ingredientes e bater na batedeira até dar ponto de bico.

Além de cupcakes, essa receita poder ser usada para bolos grandes também.

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Unicórnios Mágicos ❣

Unicórnios são criaturas mitológicas doces, mansas, puras e possuem um único chifre centralizado em suas testas.

No mundo real, eles não habitam florestas, mas sim as festas de aniversário, os desenhos animados, os brinquedos e os doces!

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Cortadores de biscoitos de unicórnios, assim como as próprias criaturinhas, não são facilmente encontrados. Este que eu usei é da Wilton e comprei aqui.unicorn-cookie-cutter-1-285x285

A receita que utilizei foi amanteigada aromatizada com baunilha:

Ingredientes:

  • 200gr de manteiga sem sal em ponto de pomada (temperatura ambiente quando o clima está ameno – cerca de 23 graus)
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 4 xícaras de farinha de trigo (é provável que você precise de mais quando for abrir a massa)
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Preparo:

Na batedeira ou fouet, bata a manteiga com o açúcar, até obter uma mistura cremosa. Junte o ovo e a essência e bata até homogeneizar. Sem bater acrescente a farinha peneirada com fermento e o sal. Cuidado para não sovar a massa, isto liberará o glúten e a deixará elástica e dificil de abrir. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora. Abra a massa até atingir 0,5cm de espessura e modele os biscoitos com o cortador. Acomode-os em assadeiras rasas ou nas costas de assadeiras com um pouco de farinha espalhada. Asse-os no forno preaquecido até dourarem. Deixe que esfriem completamente em uma grade.

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As extremidades mais fininhas (patas, rabinho e chifre) tendem a assar mais depressa).

A decoração dos biscoitos eu faço com pó pronto para preparo de glacê real, que é só misturar com água e o corante. Eu já usei duas marcas que são super conhecidas e facilmente encontradas em lojas especializadas, ARCOLOR e MIX. No verso das embalagens há as quantidades de água (que são gotas!) para cada tipo de glacê, sim existem dois tipos, o fluído e o mais sólido. O fluído é o que faz o preenchimento, o sólido é para as bordas e detalhes.

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Para decorar os biscoitos é preciso ter uma certa persistência para treinar, pois nas primeiras vezes o resultado pode ser bem esquisito rsrsrs. Você pode colocar o glacê em mangas de confeiteiro com um bico perle bem pequenininho ou sem bico e cortar um pedacinho do plástico bem mínimo. Também existem no mercado umas bisnagas que dão uma firmeza maior, mas eu não tenho e sei que não são fáceis de encontrar.

Alguns cuidados que só aprendi errando:

  • Cuidado com o glacê fluido para que não fique muito líquido, além de secar e ficar feio ele pode amolecer o biscoito.
  • Quando for trocar de cor, é importante que espere secar, por exemplo o corpinho do uni que é branco, melhor esperar secar para começar a trabalhar com outra cor, e assim vai.. senão elas se misturam (o que as vezes não é ruim e pode ser até uma técnica proposital).
  • Biscoitos amanteigados, diferentes dos de mel, só são gostosos crocantes, por isso conserve-os sempre em locais bem fechados (latas, vidros, plásticos), até mesmo sem estarem confeitados.

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Os unicórnios possuem partes bem fininhas (rabinho, patas) por isso, o ideal é embalar uma um ou colocá-los delicadamente em caixinhas.

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Se não quer fazer seus próprios biscoito, encomende-os comigo. Envio para todo o Brasil e podemos pensar juntos em outros modelinhos fofos.