Bolo de nuvem para um Chá de Bebê.

Eu adoro essa decoração de bolo exagerada no topo, cheia de elementos e detalhes lindos, eles parecem que contam uma história.

Nesse bolo para um chá de bebê, usei flores naturais, macarons, trabalho de bico com chantili, o tema da festa (nuvem) em pasta americana, marshmallow e uma misturinha de confeitos diversos em formato de estrela e pérola de açúcar.

Desta vez o recheio foi bem-nascido, a versão do bem-casado para os chás de fralda e bebê: massa de baunilha com recheio de doce de leite.

Arquivo_000(1)Arquivo_000(2)Arquivo_000Arquivo_001

Bolo de Arco-íris

Um bolo de arco íris é super versátil, quer ver? Cabe em uma festinha com tema de unicórnio, ursinhos carinhosos, LGBT, e ele próprio sendo o protagonista!

As cores podem variar de tons pasteis ou vibrantes. E é tanta coisa linda que dá pra fazer que não tem erro, a festa vai ficar um sonho!

Este bolo que fiz pra um aniversário de uma menininha linda de 13 anos foi pensado para colocar velas de unicórnio que trouxeram de uma viagem, por isso o topo ficou neutro e branco para destacar o que fosse em cima.

Sucesso!

Arquivo_000

Arquivo_001

Arquivo_000.jpeg

 

Guia definitivo sobre Ganache

Ganache pode ter muitas funções na confeitaria: trufa, cobertura que escorre, cobertura lisa, recheio, cobertura de cupcake em ponto de bico… e o melhor é que a receita pra todos eles é a mesa, o que mudar é o ponto!

Primeiro é preciso definir o tipo de chocolate.

Se liga nas proporções!

Ganache de Chocolate Amargo

  • 600g  de Chocolate Amargo
  • 300ml/g Creme de Leite (35% de gordura)

Ganache de Chocolate ao Leite

  • 650g de Chocolate ao Leite
  • 300ml/g Creme de Leite (35% de gordura)

Ganache de Chocolate Branco

  • 700g de Chocolate Branco
  • 300ml/g Creme de Leite (35% de gordura)

Aliás: muito importante o creme de leite ser 35% ou próximo disso. Um creme de leite de caixinha, por exemplo, que o teor é de 17%, não vai dar o ponto que precisamos.

leite

Modo de Preparo: 

  1. Coloque o creme de leite e o chocolate em uma panela e leve ao fogão (até começar a derreter o chocolate) ou microondas (por 1 minuto).
  2. Caso seja necessário, volte a mistura para o fogão ou microondas para derreter todo o chocolate, mas cuidado para não queimar. Não deixe fever.
  3. Misture até que não haja mais pedaços de chocolate e você tenha uma mistura lisa e brilhosa.
f48243120f1ed9ae46c39bc51c74edfc

Cobertura Lisa:

  • Você irá conseguir esse ponto logo após derreter o chocolate.
  • É o primeiro ponto, e pode ser usado para coberturas de bolos e cupcakes onde você queira algo mais líquido.

7ea7d63ee48663390fbe771c4c4fc7b2

 

Ponto de Bico (para usar no saco de confeitar):

  • Depois de pronto, quando ganache estiver no ponto Liso, cubra bem com plástico filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 4 horas.
  • Retire o plástico e bata na batedeira em velocidade média por 5 minutos, até o ganache ficar com uma cor mais clara.
  • Cubra com plástico filme novamente e deixe descansar por mais 2 horas e você terá o ponto perfeito pra bico.

7841f6a08076fe1962f80993de5a1fe6Ponto Fosco e consistente:

  • Depois de pronto, quando ganache estiver no ponto Liso, cubra bem com plástico filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 12 horas.
  • Esse ponto é perfeito para cobrir bolos antes de colocar pasta americana, por exemplo, ou como recheio entre as camadas de bolo.
Leia mais: http://www.amandocozinhar.com/2015/04/3-pontos-do-ganache-bico-cobertura-lisa-e-fosca.html#ixzz4WIV9C8qr

Cupcake Red Velvet

Cupcake red velvet com cobertura de cream cheese: o mais americano de todos!!  Fofinho, úmido e com essa cor linda  Quer saber como faz? Então vem!

img_4942

Ingredientes

MASSA

  • 3 ovos
  • 200 gr de manteiga sem sal
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
  • 1 colher de sobremesa de vinagre
  • corante alimentício em pó ou gel na cor vermelha
  • 1 colher de copa de cacau em pó
  • 1 xícara de leite
  • 3 xícaras de farinha de trigo peneirada
  • 1 xícara de sobremesa de fermento químico

 

COBERTURA

  • 150g de cream cheese
  • 100g de chantilly ou nata batida
  • 2 xícaras de açúcar de confeiteiro

 

Preparo:

  • Separe as claras das gemas e bata as claras em neve. Reserve.
  • Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até branquear, adicione as gemas com o extrato de baunilha e continue a bater até ter um creme amarelo claro.
  • Adicione o corante diluído no vinagre à massa. Adicione a colher de cacau e continue batendo.
  • Adicione à massa o leite e a farinha de trigo intercaladamente mexendo com uma espátula, suavemente, sem bater, até que mistura fique homogênea.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus.
  • Para a cobertura, misturar todos os ingredientes e bater na batedeira até dar ponto de bico.

Além de cupcakes, essa receita poder ser usada para bolos grandes também.

img_4938

Marcas admiráveis: Nordic Ware

Fundada em 1946 por Dotty e seu marido Dave, que tinham 500 dólares no bolso e o desejo de criar um negócio próprio decidiram abrir uma humilde empresa de cozinha no porão de sua casa, em Minneapolis, Minnesota, EUA. No início, a linha de produtos da Nordic Ware tinha poucos itens, todos de especialidades escandinavas como panelas de ferro.

A empresa cresceu e agregou mais itens ao seu portfólio, como as belíssimas assadeiras de formatos inusitados, sendo a mais famosa a do tipo catedral. Seus produtos estão presentes em todos os continentes do globo terrestre, mas seu ar de empresa familiar ainda permanecem enraizado na cultura de seus pouco mais de 350 funcionários.

Our_heritage_Nordic_Ship_Logo

De design incrível e qualidade indiscutível, a Nordic Ware hoje é lembrada pela suas assadeiras.

ac829ead2983fc3828ebf85050c5995a2c451e8a4ceff57b4621514592cc64f7

4dbb9eee20a213d8273080d7a38560c28e58857490eee676323cabe1c4742fabbb1f71ea5c0316b7515b8ab1553596f5

87af5fba1fcc97a5a534bc885f22c75109996ebf1532b412257a5d3e9ce35b78

822f5e32ad4b3081ddfd281b7ee14321d44150ef97b650e83e72e64fb11e468b

4498186e50abd625891943e852bdba20

f9d5f24ff959bd59c0a3d0f4f03b2d4c

main_variation_Default_view_4_425x425- (1)main_variation_Default_view_2_425x425- (1)main_variation_Default_view_4_425x425-main_variation_Default_view_2_425x425-

Festa UuuuNiiiiiiiii

As festinhas com tema de unicórnio são doces e delicadas, os pequenos adoram, mas já vi muita gente grande querendo uma festa com criaturinhas mágicas e arco íris!

Eu começaria a organização elegendo as cores da festa. Na verdade o tom delas, pois geralmente as cores são a do arco-iris que podem ser candy ou mais vivas.

Olha a diferença:

 

As inspirações mais legais que encontrei são no tom mais candy, mas nada que não possa ser adaptável.

e99ad8eb2e90075562a68d9f236c8618
Um sonho nas cores do arco-iris.
b27d480c36217d101075f0b09f6fa091
Romântica com toque rústico.
fe6069ebd1d8fbc211dd17f387d0d47e
Moderninha.
61f1a3b35fd269cb8adb0100b701bb42
Detalhe com balão.
50072eb1f34f3c89fed1e431794ef266
Faça corrente com tassel (aquele penduricalhos de cortina) nas cores da festa.

949e116a87e9732d22d6f4a9944d20b6

 

bb23ad30443361496823d26d2efa8aa0

Pinhata de unicórnio tem que ter!

fdd7eb4f46da74088ab0a055210b68ab

 

COMIDINHAS!

Melhor parte né? Dá pra pegar doçurinhas já prontas e personalizar: pipoca colorida, donuts com cobertura nas cores da festa, docinhos glaceados, confetes, chocolate branco tingido com corante comestível…

 

E os bolos? Ahh os bolos!!

fc210f8abf3f21e6e408a3055b568a8bcf21fa413593e3a29fa42e41098e6ee158c440fb1daa14b25559d2ee191c53604fba0ec400033f2500010fba24a1ea6f0b286ab81f1165ce4c2f9c5749348c9fa1b2a6fddcbf68866cd43ae74ceefe62

E olha que tem também bastante inspiração para os cupcakes!

 

Claro que não podia deixar de colocar os meus aqui neste post também, não são lindos demais?

IMG_0210

As bebidas também podem ser servidas com muita fofura. Já pensou em colocar algodão doce no copo?

e45860400b47d4a3caa0d8ff479140c55a0924b34ceea15c884ce8d1ea722513dd76bde211b629c872c607a31b6fed46

E para seus convidados ficarem ainda mais maravilhados, as lembrancinhas!!

95e6c2cdc402aea2a6c7daa4b06099718a077ed5df87cfe27dca18e6a10e5fc21a283f367cb7ab83b5bd9eb5b027ce733e01417452d1693687602befb5d4053b

 

Meu biscoito de unicórnio vai ganhar um espaço especial aqui no final do post, porque ele pode ser comidinha da festa, lembrancinha, decoração… quer saber como fazer? Então clica aqui.

IMG_4245