Um casamento para chamar de meu

Tenho muito orgulho e me enche de felicidade poder dizer que fui eu quem fiz meus bolos de casamento. Aliás, não só os bolos, mas todos os doces e os bem-casados.

Quando o casamento é menorzinho é mais fácil, porque além de todos os compromissos de noiva, você vai ter que fazer uma mega operação para planejar a execução dos doces. Antes de tudo, escolhi os modelos e sabores, montei um cronograma e fiz pesquisas na internet para saber tempo e tipo de armazenamento e rendimento de cada item, e agora compartilho com vocês.

 

MODELOS, SABORES E QUANTIDADES

Quanto maior a diversidade de tipos e sabores de docinhos, mais trabalho e mais caro vai sair. Isto porque fazendo mais quantidade de um tipo, você otimiza ingredientes (comprar quantidade de algo sai mais barato) e tempo (faz mais quantidade em menos vezes). Portanto eu decidi fazer 4 sabores clássicos que eu sei que todos gostam:

  • Brigadeiro de chocolate com confeito de chocolate belga 70% cacau.
  • Brigadeiro de chocolate com confeito de chocolate belga ao leite.
  • Beijinho de coco.
  • Camafeu de nozes.

Os brigadeiros levaram a mesma massa-base: chocolate blend (20% meio amargo e 80% ao leite).  O bolo, escolhi utilizar pratos de bolo com pés e queria 3 bolos de diferentes tamanhos de apenas 1 andar. Pesquisando no Pinterest me certifiquei que o modelo deveria ser bem minimalista com trabalho de bico feito somente com bettercream (xô pasta americana!).

Em um casamento, o cálculo dos doces é mais ou menos assim:

  • Quando há jantar, coquetel ou algum outro tipo de salgado sendo servido: 6 unidades para as mulheres e 4 unidades para os homens.
  • Bolo com champanhe (sem salgado): 8 unidades para as mulheres e 6 para os homens.
  • Bolo: 100g por convidado. É servido fatias finas e nem todo mundo come, então essa quantidade é mais que suficiente.
  • Bem-casado: de 2 a 3 por convidado, caso eles fiquem em algum lugar onde o convidado mesmo se serve, e 1 por convidado quando servido no lugar/mesa.

Meu casamento teve pouco mais de 60 convidados, foi servido entrada + jantar empratado e os doces e bolo servidos como sobremesa, por isso fiz um total de 400 doces e 3 bolos que no totalizavam, aproximadamente, 6kg.

 

CRONOGRAMA

Levando em consideração a durabilidade de cada item, montei um cronograma. É importante levar em conta o clima da sua cidade e a estação do ano, no meu caso, foi no inicio do inverno e aqui em Florianópolis é sempre mais úmido.

Doces

Massas-base: fiz 3 dias antes e guardei na geladeira.

Enrolar e embalar: fiz 2 dias antes e guardei em caixas de papelão dentro da geladeira. Ainda precisei usar a sexta-feira para finalizar os de nozes, que são mais complicados por conta do banho na calda de açúcar.

Bolo

Massa: fiz 3 dias antes e guardei com papel filme na geladeira.

Recheio: fiz 2 dias antes e guardei em pote de vidro bem fechado na geladeira.

Montagem e decoração: na véspera. Como estava frio e seco, e a cobertura era de bettercream, não precisei colocar na geladeira.

Bem-casados

Massa: 3 dias antes

Recheio : Se o recheio for com leite condensado cozido na panela de pressão, fazer um dia antes de rechear. Veja aqui como fazer com segurança.

Montagem e embalagem: 2 dias antes e foi necessário mais um dia (a véspera, no caso) para dar conta de tudo.

 

Na quantidade e variedade que eu fiz, é possível fazer com ajuda de mais uma pessoa (essencial!), em 3 dias. Mas é necessário já deixar tudo comprado e organizado pelo menos 1 semana antes, assim você evita imprevistos de ter que sair no meio da produção para comprar algo que falta. Todo o tempo é precioso, e o cansaço também atrapalha bastante.

Prontos para ver o resultado?

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Logo vou publicar o passo a passo das receitas dos doces e bolo.

Agradecimento especial: Naiara Lúcio.

 

 

 

 

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WISHLIST ♥ maio

Maio é o mês das noivas e do meu casamento. Sim! Depois eu conto tudo!

Então a wishlist de maio é dedicado ao amor e as coisinhas que não podem faltar em um casamento estilo DIY. Tudo o que eu coloquei nesta lista são objetos que você pode ter em casa e usar na festa, ou então comprar sem medo porque depois vai usar muito!

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Item 1: Pedestais para bolo Rossana. Quem acompanha o blog sabe que eu sou muito doida por partos de bolo com pé, esses de porcelana da Rossana, designer americana com acabamento impecável, conferem muito requinte  e podem ser harmonizada com vários estilos de decoração. A linha tem 4 tamanhos diferente e também as versões para cupcake, que eu vou usar com docinhos na mesa do bolo. Disponíveis em diversas cores na Maria Fouet. Preço médio R$ 29,90+ frete (cupcakes) e R$ 149,90+ frete (tamanho médio).

Item 2: Champanheira. Diferente do baldes de champanhe, estes modelos parecem mais com bacias (risos)porque tem a boca larga e são mais baixas. O legal é que da pra por as garrafas de champanhe e também outras bebidas como latas, garrafas menores etc. Disponíveis em prata e inox em lojas especializadas.

Item 3: Vasos. Se você não tem pelo menos 3 tipos em casa, por favor providencie, são eles: um vaso de boca larga e com altura de 30 cm, um menor com altura de 20 cm e boca mais estreita e um outro pequeno, com cerca de 15 cm para uma flor solitária. Esse trio faz milagre na decoração e pode ser aproveitado em casa nos jantares e reuniões em família, sempre com flores naturais, claro! Vidro transparente e branco são os mais coringas! Disponíveis em lojas de decoração, floriculturas e até lojas de R$ 1,99!

Item 4: Bem casado. casamento que não tem bem casado não é casamento! Existem varias receitas na internet e eu vou por a minha aqui logo que eu conseguir. Empresas de doces cobram em média R$2,50 cada.

Item 5: Prato de andares para doces. Além de lindo são super uteis na decoração de uma mesa menor. Por ser vertical ele economiza espaço e consegue acomodar muitos docinhos. Também vi esse modelo lindo da foto na Maria Fouet. Ele custa R$78,00 e é de cerâmica com ferro.

Bom já viu que vai economizar com a decoradora né? Que tal compartilhar algo que tem em casa que pode ser usado em ocasiões como esta? Deixe nos comentários!

Despedida de Solteira – nível profissional!

Este final de semana foi agitado! Teve festa de despedida de solteira e Bazar. Neste post vou falar sobre a festa, respeitando a ordem cronológica dos eventos 😛

A ideia era fazer uma festa em dupla com uma amiga que também vai casar este ano (eu em maio e ela em julho) e o tema escolhido foi mexicano. Os preparativos começaram quase 2 meses antes, não tinha como ser diferente, a gente queria fazer uma festa linda e super divertida!!

Começamos convidando as meninas pelo Facebook e WhatsApp:

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“Não estou grávida, mas vou casar.”

Com o tema escolhido, pensamos em um nome que remetesse a casamento com bom humor. Durante esses tempo entre convite e festa, agitamos bastante pro pessoal se empolgar postando na nossa página do evento essas imagens de contagem regressiva:

 

E a festa foi assim, linda!

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A bandeira do México é muito semelhante à da Itália, o que as difere é um desenho no centro, mas que era muito complicado fazer então ficou assim mesmo rsrsrs

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Água saborizada com limão, laranja e hortelã e Mojito nas suqueiras confeccionadas em casa por nós.
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Na mesa principal os molhos azedo, Guacamole e Cheddar.
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Mini cupcakes de churros e a Tequila imperando absoluta na mesa principal.

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A decoração levava também porta retratos com mensagens típicas.

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Detalhe dos copos com bigodón.
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As muchachas se divertiram tirando foto com os bigodes de papel

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Decoração das mesas. Pedi pro meu noivo beber a maior quantidade de Coronas que ele conseguisse e tive que jogar um monte fora pq faltou mesa! rsrsrs Os cactos e suculentas deram um charme tb.

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Lembrancinhas: garrafinhas com rótulo personalizado.

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Piñata! Não poderia faltar em uma festa mexicana. Ela foi feita de revista e cola, depois vou ensinar como fazer tá?
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E olha o que tinha dentro! O formatinho dos chocolates foi aprovado!

 

Esses são os cartazes que fizemos e colocamos nos porta retratos, posso enviar em resolução legal para vocês utilizar na sua festa, é só me pedir nos comentários!

E abaixo a brincadeira do que tem na bolsa e os conselhos para as noivas que as convidadas deixaram com muito carinho!

 

Depois farei outros posts com os comes e bebes da festa, neste que quis dar uma visão geral de tudo e agradecer imensamente essas meninas lindas que deixaram a festa mais linda e animada e especialmente a minha comadre Suh que se mostrou a melhor organizadora de festas que eu conheço!

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Todas as convidadas ganharam uma flor de papel com um grampinho para o cabelo, elas não estavam lindas demais?
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Obrigada amiga! Esta só foi um provinha do sucesso que serão nossos casamentos! Amo você!