Páscoa – Ovos de colher

Com os altos valores praticados pelos fabricantes de ovos de Páscoa, o ovos de colher tem ganhado cada vez mais espaço nos últimos anos. Um produto artesanal de qualidade pode chegar a custar o mesmo que um ovo de Páscoa do supermercado das principais marcas, mas ainda assim, compensam pela quantidade/peso.

E quem quer economizar nesta páscoa sem deixar a tradição de lado, pode aprender a fazer essas delícias aqui.

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RED VELVET: O bolo aveludado na cor vermelha  contrasta com o chocolate branco e fica lindo. No recheio creme de cream cheese no melhor estilo americano.

 

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Quem resiste ao creme de avelã (Nutela) e chocolate Kinder? Esse também, é recheado com brigadeiro de Leite em pó.

 

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As crianças vão adorar este ovo decorado com confeitos coloridos e recheio de brigadeiro tradicional.

 

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O tradicional brigadeiro na sua versão gourmet com chocolate belga.

 

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Guia definitivo sobre Ganache

Ganache pode ter muitas funções na confeitaria: trufa, cobertura que escorre, cobertura lisa, recheio, cobertura de cupcake em ponto de bico… e o melhor é que a receita pra todos eles é a mesa, o que mudar é o ponto!

Primeiro é preciso definir o tipo de chocolate.

Se liga nas proporções!

Ganache de Chocolate Amargo

  • 600g  de Chocolate Amargo
  • 300ml/g Creme de Leite (35% de gordura)

Ganache de Chocolate ao Leite

  • 650g de Chocolate ao Leite
  • 300ml/g Creme de Leite (35% de gordura)

Ganache de Chocolate Branco

  • 700g de Chocolate Branco
  • 300ml/g Creme de Leite (35% de gordura)

Aliás: muito importante o creme de leite ser 35% ou próximo disso. Um creme de leite de caixinha, por exemplo, que o teor é de 17%, não vai dar o ponto que precisamos.

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Modo de Preparo: 

  1. Coloque o creme de leite e o chocolate em uma panela e leve ao fogão (até começar a derreter o chocolate) ou microondas (por 1 minuto).
  2. Caso seja necessário, volte a mistura para o fogão ou microondas para derreter todo o chocolate, mas cuidado para não queimar. Não deixe fever.
  3. Misture até que não haja mais pedaços de chocolate e você tenha uma mistura lisa e brilhosa.
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Cobertura Lisa:

  • Você irá conseguir esse ponto logo após derreter o chocolate.
  • É o primeiro ponto, e pode ser usado para coberturas de bolos e cupcakes onde você queira algo mais líquido.

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Ponto de Bico (para usar no saco de confeitar):

  • Depois de pronto, quando ganache estiver no ponto Liso, cubra bem com plástico filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 4 horas.
  • Retire o plástico e bata na batedeira em velocidade média por 5 minutos, até o ganache ficar com uma cor mais clara.
  • Cubra com plástico filme novamente e deixe descansar por mais 2 horas e você terá o ponto perfeito pra bico.

7841f6a08076fe1962f80993de5a1fe6Ponto Fosco e consistente:

  • Depois de pronto, quando ganache estiver no ponto Liso, cubra bem com plástico filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 12 horas.
  • Esse ponto é perfeito para cobrir bolos antes de colocar pasta americana, por exemplo, ou como recheio entre as camadas de bolo.
Leia mais: http://www.amandocozinhar.com/2015/04/3-pontos-do-ganache-bico-cobertura-lisa-e-fosca.html#ixzz4WIV9C8qr

11 doces de Natal para faturar um extra no Natal.

1O Natal é lindo e pode ser uma ótima oportunidade de fazer um extra pro final do ano.

Selecionamos 13 doces lindos e deliciosos fáceis e rentáveis, que servem como lindos presentes ou para compor a ceia mais esperada do ano. E o melhor, não tem panetone na lista! rsrsrs

1.

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CUP CAKES: Cobertura de merengue, chantily ou ganache com confeitos de chocolate e calda de chocolate preto.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.

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3.

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4.

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5.

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BROWNIE cortado em triângulo e decorado como biscoitos: pode ser chocolate branco tingido ou glace e confeitos.

 

6.

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7.

 

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Os modelos de biscoitos são infinitos, cada ano aparecem mais modelinhos pra gente se inspirar.

 

8.

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Aqui são biscoitos, mas eu já imaginei pedaços de KitKat… hmmmm

 

9.

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Essas casinhas de ginger bread são muito lindas, eu quero tentar fazer uma este ano, depois mostro como ficou.

 

10.

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Não encontrou cortadores de Natal… não se preocupe, com cortadores comuns você pode inventar figuras super natalinas também. Olha esse coração que virou duas cabeças de duendes ❤

 

11.

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Agora é só caprichar nas embalagens e começar a divulgar nas redes sociais que aceita encomendas… eu vou fazer isso logo, logo!

Bolos encantadores do Pinterest

Selecionamos os nossas últimas pinadas e compartilhamos com vocês os bolos mais encantadores e super possíveis de serem copiados.

São bolos mais minimalistas, perfeitamente alinhados e com trabalhos de bico super clássicos.

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Coberto com creme francês, que nada mais é que ganache batida.
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Frutas frescas.
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Ganache escorrido e farofinha.
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A perfeita combinação do chocolate com laranja.
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Caramelho escorrido.
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Jujubas, balas de gelatina e confeitos.
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Essa técnica não tem erro!
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Bolos com flores  naturais não são os meus preferidos, mas em alguns casos eles protagonizam.
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Trabalho de bico simulando babadinhos.
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Ganache + velas lindas = ❤

 

Café, quero café!

No dia internacional do café garimpamos 5 receitas que levam esta iguaria típica brasileira que conquistou o mundo.

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Receita de Alba Campeol e Roberto Linguanotto, do restaurante Alle Beccherie

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

– 6 gemas de ovo
– 250 gramas de açúcar
– 500 gramas de mascarpone
– 250 mililitros de expresso ou café coado amargo bem forte
– 30 biscoitos champanhe
– Cacau em pó para polvilhar

Preparo

  1. Prepare o café, deixe esfriar e reserve.
  2. Bata as gemas com a ajuda da batedeira, acrescentado o açúcar na forma de chuva até obter uma espuma densa. Desligue a batedeira Com uma espátula, acrescente o mascarpone batendo delicadamente até obter um creme macio e uniforme.
  3. Molhe um a um os biscoitos no café em temperatura ambiente, mas sem encharcá-los. Coloque uma camada de quinze biscoitos em uma travessa redonda (sim, o tiramisu original é redondo) e cubra com o creme.
  4. Disponha o restante dos biscoitos e novamente cubra com o creme para arrematar. Em seguida, coloque na geladeira e deixe por pelo menos uma hora.
  5. Na hora de servir, polvilhe com o chocolate amargo.

Fonte: vejasp.abril.com.br/blogs/arnaldo-lorencato/2014/03/06/receita-tiramisu-original/

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Chocolate quente com café

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Rendimento: 2 porções

Ingredientes

– 1/2 xícara de leite

– 1 xícara de creme de leite

– 1/4 de xícara de café em grãos

– 1/4 de xícara de chocolate meio amargo picado

– 2 colheres de sopa de licor de café

– 1 colher de chá de açúcar de confeiteiro

– 2 colheres de sopa de chocolate em pó

Preparo

  1. Em uma panela aqueça em fogo médio o leite e 1/2 xícara de creme de leite com os grãos de café, até que comece a ferver, desligue o fogo, cubra com a tampa e deixe descansar por 1 hora.
  2. Peneire esse leite, descartando os grãos de café e devolva à panela. Adicione o chocolate meio amargo e volte ao fogo, até que fique bem homogênea.
  3. Desligue o fogo e acrescente o licor. Bata a 1/2 xícara de creme de leite com o açúcar de confeiteiro, fazendo um chantilly.
  4. Divida o chocolate quente em 2 xícaras e decore com o chantilly por cima salpicando com chocolate em pó.

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Frappuccino de Café com Chocolate estilo Starbucks

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Rendimento: 2 porções

Ingredientes

– 250ml Café pronto

– 250ml Leite

– 2 Colheres de Sopa Cobertura de Chocolate

– 1 Colher de Sopa de Açúcar

– 1 Colher de Sopa de Chocolate em Pó

Preparo

  1. Faça o café normalmente sem adoçar, coloque em forminhas de gelo e leve para congelar.
  2. Retire o café do congelador, coloque em um liquidificador, junte o leite bem gelado, chocolate em pó e o açúcar e bata usando a tecla pulsar.
  3. Para finalizar adicione a calda de chocolate e bata mais um pouco, decore com chantilly e sirva.

Observações

1) – Use calda de chocolate quente, pois na hora que ela entrar em contato com o gelado ela vai se solidificar e criar pedaços de chocolate. 2) – Se desejar troque o açúcar por adoçante. 3) – Se usar achocolatado cuidado pois ele já vem adoçado. 4) – Se seu liquidificador não aguentar bater tudo de uma só vez faça aos poucos. 5) – Se desejar usar café solúvel, prepare o café antes com água e leve para o congelador em formas de gelo. 6) – O acompanhamento de Chantilly deixa ele muito mais interessante e gostoso.

Fonte: Receita Minuto

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 Brigadeiro Gourmet sabor Capuccino

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Rendimento: Cerca de 30 docinhos

Ingredientes

– 1 lata de leite condensado

– 1 lata de creme de leite

– 150 gramas de chocolate em barra ao leite ou amargo

– 2 colheres de chá de café solúvel

– Chocolate em pó (50%) cacau para confeitar

Preparo

  1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até a mistura começar a soltar da panela.
  2. Coloque em outro recipiente e deixe gelar por aproximadamente 4 horas.
  3. Faça bolinhas com as mãos ligeiramente úmidas.
  4. Enrole no chocolate em pó e coloque em forminhas. Para um sabor de café mais acentuado, misture uma colher rasa de chá de café solúvel.

Mousse de Café com chocolate

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Ingredientes

  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
  • 1 lata de creme de leite
  • 1/4 xícara (chá) de café solúvel
  • 200g de chocolate ao leite derretido em banho maria
  • 1 colher (sopa) de conhaque
  • 4 claras batidas em neve
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Preparo

  1. Dissolva a gelatina seguindo as instruções do fabricante.
  1. Em uma tigela, misture a gelatina, o creme de leite, o café, o chocolate e o conhaque.
  2. Acrescente as claras batidas com o açúcar e misture.
  3. Leve à geladeira até começar a endurecer.
  4. Corte o bolo ao meio e recheie.

Fonte: Comida e Receitas – http://www.comidaereceitas.com.br/bolos/bolo-mousse-de-cafe.html#ixzz3XJjJ8yxz

Já reparou que café e chocolate tem tudo a ver né?

Que tal aproveitar o friozinho que está chegando e se lambuzar? Bora pra cozinha!

Bolo Nega Maluca

Quem não ama?

O bolo mais famoso, popular e democrático do país não tem segredo, e depois que você faz uma vez não tem mesmo como errar.

A receita é básica, mas pode ser incrementada com coberturas (brigadeiro, craquelada, calda de chocolate, granulado de chocolate, granulado colorido…) e recheios (brigadeiro, brigadeiro, brigadeiro!).

Receita da massa e uma cobertura dos deuses, aqui.

Confeitada com granulados coloridos e recheada com brigadeiro.
Confeitada com granulados coloridos e recheada com brigadeiro.

Embalado para presente

Nós acreditamos que presentear com algum tipo de comida feita por nós mesmas é um gesto de carinho absoluto. E mais gostoso que presentear com quitutes feitos pelas nossas mãos é receber essas delícias dentro de lindas embalagens que dão ainda mais graça e aquele toque gourmet.

Fizemos uma seleção de idéias lindas para embalar bolos, pães, biscoitos e qualquer outra lembrancinha comestível que você desejar. São todos feitos com materiais simples: saquinhos plásticos, papel manteiga, fitas, cordinhas, caixinha, potes e o que mais tiver em casa.

Que tal fazer a listinha de Natal da família e dos amigos e presentear com algo feito por você?

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