Chá do Benjamin – woodland party

Foi com muito amor, carinho e orgulho de dinda que pensei – com ajuda da minha mãe e irmã – no tema e em todos os detalhes do Chá de fraldas do Ben, meu sobrinho amado que logo estará aqui conosco transformando nossas vidas e nos ensinando ainda mais sobre o amor.

Eu sempre achei o tema bosque encantador! Ele tem aquela atmosfera nórdica que eu amo e o alce/cervo que é o animalzinho mais lindo! Além de seus amiguinhos fofos: raposa, guaxinim, corujinha, esquilo e porco espinho.

Cogumelos, nozes, frutas silvestres, bandejas de troncos e folhagens completam o cenário lindo, mágico e singelo, um verdadeiro pano de fundo para um conto de fadas.

Além do naked cake de chocolate com recheio de brigadeiro a mesa de doces era composta por macarrons, copinhos de chocolate com mousse e frutas vermelhas, brigadeiros, beijinhos e mescladinhos com decoração em pasta americana e biscoitos de baunilha decorados com glacê.

O que você achou da festinha?

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Mês 4: Halloween

Gael completa seus 4 meses em outubro e comemora seu primeiro Halloween.

Os bolos de halloween que pesquisei na internet eram, no geral, meio assustadores para um bebezinho, então o jeito foi buscar referências em diversas fontes e captar de cada projeto algo interessante para montar esse bolo que apelidei de Turma do Susto. 

Ele ficou fofo e leva personagens e elementos típicos do tema, usei chantilly, ganache em ponto escorrido e macarons.

Já fez seus doces para o Halloween ou vai aguardar pelas travessuras? 🙂

Festa UuuuNiiiiiiiii

As festinhas com tema de unicórnio são doces e delicadas, os pequenos adoram, mas já vi muita gente grande querendo uma festa com criaturinhas mágicas e arco íris!

Eu começaria a organização elegendo as cores da festa. Na verdade o tom delas, pois geralmente as cores são a do arco-iris que podem ser candy ou mais vivas.

Olha a diferença:

 

As inspirações mais legais que encontrei são no tom mais candy, mas nada que não possa ser adaptável.

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Um sonho nas cores do arco-iris.
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Romântica com toque rústico.
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Moderninha.
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Detalhe com balão.
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Faça corrente com tassel (aquele penduricalhos de cortina) nas cores da festa.

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Pinhata de unicórnio tem que ter!

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COMIDINHAS!

Melhor parte né? Dá pra pegar doçurinhas já prontas e personalizar: pipoca colorida, donuts com cobertura nas cores da festa, docinhos glaceados, confetes, chocolate branco tingido com corante comestível…

 

E os bolos? Ahh os bolos!!

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E olha que tem também bastante inspiração para os cupcakes!

 

Claro que não podia deixar de colocar os meus aqui neste post também, não são lindos demais?

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As bebidas também podem ser servidas com muita fofura. Já pensou em colocar algodão doce no copo?

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E para seus convidados ficarem ainda mais maravilhados, as lembrancinhas!!

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Meu biscoito de unicórnio vai ganhar um espaço especial aqui no final do post, porque ele pode ser comidinha da festa, lembrancinha, decoração… quer saber como fazer? Então clica aqui.

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Um casamento para chamar de meu

Tenho muito orgulho e me enche de felicidade poder dizer que fui eu quem fiz meus bolos de casamento. Aliás, não só os bolos, mas todos os doces e os bem-casados.

Quando o casamento é menorzinho é mais fácil, porque além de todos os compromissos de noiva, você vai ter que fazer uma mega operação para planejar a execução dos doces. Antes de tudo, escolhi os modelos e sabores, montei um cronograma e fiz pesquisas na internet para saber tempo e tipo de armazenamento e rendimento de cada item, e agora compartilho com vocês.

 

MODELOS, SABORES E QUANTIDADES

Quanto maior a diversidade de tipos e sabores de docinhos, mais trabalho e mais caro vai sair. Isto porque fazendo mais quantidade de um tipo, você otimiza ingredientes (comprar quantidade de algo sai mais barato) e tempo (faz mais quantidade em menos vezes). Portanto eu decidi fazer 4 sabores clássicos que eu sei que todos gostam:

  • Brigadeiro de chocolate com confeito de chocolate belga 70% cacau.
  • Brigadeiro de chocolate com confeito de chocolate belga ao leite.
  • Beijinho de coco.
  • Camafeu de nozes.

Os brigadeiros levaram a mesma massa-base: chocolate blend (20% meio amargo e 80% ao leite).  O bolo, escolhi utilizar pratos de bolo com pés e queria 3 bolos de diferentes tamanhos de apenas 1 andar. Pesquisando no Pinterest me certifiquei que o modelo deveria ser bem minimalista com trabalho de bico feito somente com bettercream (xô pasta americana!).

Em um casamento, o cálculo dos doces é mais ou menos assim:

  • Quando há jantar, coquetel ou algum outro tipo de salgado sendo servido: 6 unidades para as mulheres e 4 unidades para os homens.
  • Bolo com champanhe (sem salgado): 8 unidades para as mulheres e 6 para os homens.
  • Bolo: 100g por convidado. É servido fatias finas e nem todo mundo come, então essa quantidade é mais que suficiente.
  • Bem-casado: de 2 a 3 por convidado, caso eles fiquem em algum lugar onde o convidado mesmo se serve, e 1 por convidado quando servido no lugar/mesa.

Meu casamento teve pouco mais de 60 convidados, foi servido entrada + jantar empratado e os doces e bolo servidos como sobremesa, por isso fiz um total de 400 doces e 3 bolos que no totalizavam, aproximadamente, 6kg.

 

CRONOGRAMA

Levando em consideração a durabilidade de cada item, montei um cronograma. É importante levar em conta o clima da sua cidade e a estação do ano, no meu caso, foi no inicio do inverno e aqui em Florianópolis é sempre mais úmido.

Doces

Massas-base: fiz 3 dias antes e guardei na geladeira.

Enrolar e embalar: fiz 2 dias antes e guardei em caixas de papelão dentro da geladeira. Ainda precisei usar a sexta-feira para finalizar os de nozes, que são mais complicados por conta do banho na calda de açúcar.

Bolo

Massa: fiz 3 dias antes e guardei com papel filme na geladeira.

Recheio: fiz 2 dias antes e guardei em pote de vidro bem fechado na geladeira.

Montagem e decoração: na véspera. Como estava frio e seco, e a cobertura era de bettercream, não precisei colocar na geladeira.

Bem-casados

Massa: 3 dias antes

Recheio : Se o recheio for com leite condensado cozido na panela de pressão, fazer um dia antes de rechear. Veja aqui como fazer com segurança.

Montagem e embalagem: 2 dias antes e foi necessário mais um dia (a véspera, no caso) para dar conta de tudo.

 

Na quantidade e variedade que eu fiz, é possível fazer com ajuda de mais uma pessoa (essencial!), em 3 dias. Mas é necessário já deixar tudo comprado e organizado pelo menos 1 semana antes, assim você evita imprevistos de ter que sair no meio da produção para comprar algo que falta. Todo o tempo é precioso, e o cansaço também atrapalha bastante.

Prontos para ver o resultado?

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Logo vou publicar o passo a passo das receitas dos doces e bolo.

Agradecimento especial: Naiara Lúcio.

 

 

 

 

Bolos encantadores do Pinterest

Selecionamos os nossas últimas pinadas e compartilhamos com vocês os bolos mais encantadores e super possíveis de serem copiados.

São bolos mais minimalistas, perfeitamente alinhados e com trabalhos de bico super clássicos.

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Coberto com creme francês, que nada mais é que ganache batida.
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Frutas frescas.
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Ganache escorrido e farofinha.
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A perfeita combinação do chocolate com laranja.
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Caramelho escorrido.
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Jujubas, balas de gelatina e confeitos.
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Essa técnica não tem erro!
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Bolos com flores  naturais não são os meus preferidos, mas em alguns casos eles protagonizam.
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Trabalho de bico simulando babadinhos.
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Ganache + velas lindas = ❤