Naked Cake Dia das mães

Mães amam doces, flores e dividir momentos bons com seus filhos, pensando nisso que a escolha do bolo do dia das mães foi esse verdadeiro presente.

Naked cake recheado com creme suíço e abacaxi fresco, cobertura de nata com coco e decoração de flores naturais.

Não sabe como fazer o creme suíço? Clique aqui.

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Festa UuuuNiiiiiiiii

As festinhas com tema de unicórnio são doces e delicadas, os pequenos adoram, mas já vi muita gente grande querendo uma festa com criaturinhas mágicas e arco íris!

Eu começaria a organização elegendo as cores da festa. Na verdade o tom delas, pois geralmente as cores são a do arco-iris que podem ser candy ou mais vivas.

Olha a diferença:

 

As inspirações mais legais que encontrei são no tom mais candy, mas nada que não possa ser adaptável.

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Um sonho nas cores do arco-iris.
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Romântica com toque rústico.
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Moderninha.
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Detalhe com balão.
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Faça corrente com tassel (aquele penduricalhos de cortina) nas cores da festa.

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Pinhata de unicórnio tem que ter!

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COMIDINHAS!

Melhor parte né? Dá pra pegar doçurinhas já prontas e personalizar: pipoca colorida, donuts com cobertura nas cores da festa, docinhos glaceados, confetes, chocolate branco tingido com corante comestível…

 

E os bolos? Ahh os bolos!!

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E olha que tem também bastante inspiração para os cupcakes!

 

Claro que não podia deixar de colocar os meus aqui neste post também, não são lindos demais?

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As bebidas também podem ser servidas com muita fofura. Já pensou em colocar algodão doce no copo?

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E para seus convidados ficarem ainda mais maravilhados, as lembrancinhas!!

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Meu biscoito de unicórnio vai ganhar um espaço especial aqui no final do post, porque ele pode ser comidinha da festa, lembrancinha, decoração… quer saber como fazer? Então clica aqui.

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Um casamento para chamar de meu

Tenho muito orgulho e me enche de felicidade poder dizer que fui eu quem fiz meus bolos de casamento. Aliás, não só os bolos, mas todos os doces e os bem-casados.

Quando o casamento é menorzinho é mais fácil, porque além de todos os compromissos de noiva, você vai ter que fazer uma mega operação para planejar a execução dos doces. Antes de tudo, escolhi os modelos e sabores, montei um cronograma e fiz pesquisas na internet para saber tempo e tipo de armazenamento e rendimento de cada item, e agora compartilho com vocês.

 

MODELOS, SABORES E QUANTIDADES

Quanto maior a diversidade de tipos e sabores de docinhos, mais trabalho e mais caro vai sair. Isto porque fazendo mais quantidade de um tipo, você otimiza ingredientes (comprar quantidade de algo sai mais barato) e tempo (faz mais quantidade em menos vezes). Portanto eu decidi fazer 4 sabores clássicos que eu sei que todos gostam:

  • Brigadeiro de chocolate com confeito de chocolate belga 70% cacau.
  • Brigadeiro de chocolate com confeito de chocolate belga ao leite.
  • Beijinho de coco.
  • Camafeu de nozes.

Os brigadeiros levaram a mesma massa-base: chocolate blend (20% meio amargo e 80% ao leite).  O bolo, escolhi utilizar pratos de bolo com pés e queria 3 bolos de diferentes tamanhos de apenas 1 andar. Pesquisando no Pinterest me certifiquei que o modelo deveria ser bem minimalista com trabalho de bico feito somente com bettercream (xô pasta americana!).

Em um casamento, o cálculo dos doces é mais ou menos assim:

  • Quando há jantar, coquetel ou algum outro tipo de salgado sendo servido: 6 unidades para as mulheres e 4 unidades para os homens.
  • Bolo com champanhe (sem salgado): 8 unidades para as mulheres e 6 para os homens.
  • Bolo: 100g por convidado. É servido fatias finas e nem todo mundo come, então essa quantidade é mais que suficiente.
  • Bem-casado: de 2 a 3 por convidado, caso eles fiquem em algum lugar onde o convidado mesmo se serve, e 1 por convidado quando servido no lugar/mesa.

Meu casamento teve pouco mais de 60 convidados, foi servido entrada + jantar empratado e os doces e bolo servidos como sobremesa, por isso fiz um total de 400 doces e 3 bolos que no totalizavam, aproximadamente, 6kg.

 

CRONOGRAMA

Levando em consideração a durabilidade de cada item, montei um cronograma. É importante levar em conta o clima da sua cidade e a estação do ano, no meu caso, foi no inicio do inverno e aqui em Florianópolis é sempre mais úmido.

Doces

Massas-base: fiz 3 dias antes e guardei na geladeira.

Enrolar e embalar: fiz 2 dias antes e guardei em caixas de papelão dentro da geladeira. Ainda precisei usar a sexta-feira para finalizar os de nozes, que são mais complicados por conta do banho na calda de açúcar.

Bolo

Massa: fiz 3 dias antes e guardei com papel filme na geladeira.

Recheio: fiz 2 dias antes e guardei em pote de vidro bem fechado na geladeira.

Montagem e decoração: na véspera. Como estava frio e seco, e a cobertura era de bettercream, não precisei colocar na geladeira.

Bem-casados

Massa: 3 dias antes

Recheio : Se o recheio for com leite condensado cozido na panela de pressão, fazer um dia antes de rechear. Veja aqui como fazer com segurança.

Montagem e embalagem: 2 dias antes e foi necessário mais um dia (a véspera, no caso) para dar conta de tudo.

 

Na quantidade e variedade que eu fiz, é possível fazer com ajuda de mais uma pessoa (essencial!), em 3 dias. Mas é necessário já deixar tudo comprado e organizado pelo menos 1 semana antes, assim você evita imprevistos de ter que sair no meio da produção para comprar algo que falta. Todo o tempo é precioso, e o cansaço também atrapalha bastante.

Prontos para ver o resultado?

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Logo vou publicar o passo a passo das receitas dos doces e bolo.

Agradecimento especial: Naiara Lúcio.

 

 

 

 

Bolos encantadores do Pinterest

Selecionamos os nossas últimas pinadas e compartilhamos com vocês os bolos mais encantadores e super possíveis de serem copiados.

São bolos mais minimalistas, perfeitamente alinhados e com trabalhos de bico super clássicos.

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Coberto com creme francês, que nada mais é que ganache batida.
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Frutas frescas.
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Ganache escorrido e farofinha.
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A perfeita combinação do chocolate com laranja.
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Caramelho escorrido.
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Jujubas, balas de gelatina e confeitos.
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Essa técnica não tem erro!
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Bolos com flores  naturais não são os meus preferidos, mas em alguns casos eles protagonizam.
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Trabalho de bico simulando babadinhos.
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Ganache + velas lindas = ❤

 

WISHLIST ♥ maio

Maio é o mês das noivas e do meu casamento. Sim! Depois eu conto tudo!

Então a wishlist de maio é dedicado ao amor e as coisinhas que não podem faltar em um casamento estilo DIY. Tudo o que eu coloquei nesta lista são objetos que você pode ter em casa e usar na festa, ou então comprar sem medo porque depois vai usar muito!

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Item 1: Pedestais para bolo Rossana. Quem acompanha o blog sabe que eu sou muito doida por partos de bolo com pé, esses de porcelana da Rossana, designer americana com acabamento impecável, conferem muito requinte  e podem ser harmonizada com vários estilos de decoração. A linha tem 4 tamanhos diferente e também as versões para cupcake, que eu vou usar com docinhos na mesa do bolo. Disponíveis em diversas cores na Maria Fouet. Preço médio R$ 29,90+ frete (cupcakes) e R$ 149,90+ frete (tamanho médio).

Item 2: Champanheira. Diferente do baldes de champanhe, estes modelos parecem mais com bacias (risos)porque tem a boca larga e são mais baixas. O legal é que da pra por as garrafas de champanhe e também outras bebidas como latas, garrafas menores etc. Disponíveis em prata e inox em lojas especializadas.

Item 3: Vasos. Se você não tem pelo menos 3 tipos em casa, por favor providencie, são eles: um vaso de boca larga e com altura de 30 cm, um menor com altura de 20 cm e boca mais estreita e um outro pequeno, com cerca de 15 cm para uma flor solitária. Esse trio faz milagre na decoração e pode ser aproveitado em casa nos jantares e reuniões em família, sempre com flores naturais, claro! Vidro transparente e branco são os mais coringas! Disponíveis em lojas de decoração, floriculturas e até lojas de R$ 1,99!

Item 4: Bem casado. casamento que não tem bem casado não é casamento! Existem varias receitas na internet e eu vou por a minha aqui logo que eu conseguir. Empresas de doces cobram em média R$2,50 cada.

Item 5: Prato de andares para doces. Além de lindo são super uteis na decoração de uma mesa menor. Por ser vertical ele economiza espaço e consegue acomodar muitos docinhos. Também vi esse modelo lindo da foto na Maria Fouet. Ele custa R$78,00 e é de cerâmica com ferro.

Bom já viu que vai economizar com a decoradora né? Que tal compartilhar algo que tem em casa que pode ser usado em ocasiões como esta? Deixe nos comentários!

Marcas Admiráveis: Meri Meri

Quem gosta de cozinhar, adora valorizar seus quitutes com louças, utensílios e embalagens lindas, não é?

Quem gosta de fazer doces então, quer que tudo seja exposto da forma mais fofa possível. E uma festa torna-se a vitrine para exibir nossas habilidades.

Eu adoro visitar lojas de festas para ficar de olho nas novidades e numa dessas andanças conheci a Meri Meri, uma marca inspiradora que começou fazendo cartões de presente, em Los Angeles, EUA.  O sucesso foi tanto, que a marca passou a ter uma enorme variedade de produtos e transferiu toda a sua operação para Londres.

 

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A marca tem tudo que você imaginar no quesito papelaria: copos, pratos, enfeites e canudos de papel, talheres de madeira, embalagens de lembrancinhas, guardanapos, forminhas de cupcake e doces, toalhas de mesa, expositores de doces, velas, ufa! E ainda tem mais!

 

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Eles possuem também uma pequena linha de confeitaria com cortadores de biscoitos, toppers para bolos e docinhos e embalagens fofas.

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Pra matar a gente de fofura, ainda tem uma linha de acessórios! Colares com pingentes das estampas de outros produtos, presilhas para o cabelo, tiarinhas, tatuagens temporárias…. ai meu coração não aguenta!

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E é claro! Os precursores da marca: gift cards e tags feitos com muito amor e capricho, um verdadeiro presente.

 

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Pode ter certeza que nas minhas wishlist sempre vai ter espaço cativo para um produtinho Meri Meri.

Quer saber mais? Entre no site Meri Meri e apaixone-se.