Ervas culinárias e suas indicações

Já falamos sobre isso aqui antes. Mas encontrei esse post no site Casa e Comida com mais algumas sugestões de harmonizar as ervas com os alimentos certos. Fresh herbs are a healthy way to add flavor to just about any meal.  Grow your own indoor garden in containers, like FINTORP, so go-to favorites, like basil and parsley, will always be in stock. Confere aí:

Twig of rosemary (Foto: Getty Images/iStockphoto)

Alecrim É perfeito para aromatizar carnes das mais variadas: carneiro, vitelo, porco, boi e aves. Seu perfume também cai bem em sopas, batatas cozidas, pães e molhos de tomate.

Parsley on white (Foto: Getty Images/iStockphoto)

Coentro Suas folhas, com leve sabor de limão, vão muito bem em peixes e saladas. As sementes, trituradas, podem ser usadas em doces e bolachas.

Lemon Balm (Foto: Getty Images/iStockphoto)

Erva-cidreira É conhecida pelas propriedades calmantes de seu chá, mas pode ser usada também em sopas, marinadas e saladas. Pratos com ovos, especialmente omeletes, se acertam com a erva.

Fresh sprig of  basil (Foto: Getty Images/iStockphoto)

Manjericão Pode ser utilizado na maioria das receitas. Da família da menta, tem muitas variedades – todas com fins culinários. É utilizado em assados, peixes, queijos e até geleias.

Marjoram (Foto: Getty Images/Hemera)

Manjerona Da mesma família do orégano, pode ser usada em quase todos os tipos de pratos, com exceção dos doces. Ideal para o preparo de carneiro, porco, boi, vitelo, aves, peixe e moluscos.

mint (Foto: Getty Images/iStockphoto)

Menta É empregada na aromatização de licores, doces e sobremesas. Na versão seca, é muito utilizada em pratos do Oriente Médio, como nas coalhadas que recheiam pastéis.

Fresh oregano bunch (Foto: Getty Images/iStockphoto)

Orégano Tempero natural para qualquer prato com tomate, é excelente para molhos e sopas de legumes. Fica bem em ovos, pratos com queijo ou cebola e recheios para carnes e ovos. Salsa Decora e dá sabor suave a canapés, sopas, saladas verdes, molhos de ervas e manteigas.

Sage (Foto: Getty Images/iStockphoto)

Sálvia Dá um sabor especial às carnes de porco, carneiro e vitelo. É um tempero típico da cozinha italiana. Pode ser aplicada em sopas, cremes e marinadas.

Thyme fresh herb (Foto: Getty Images/iStockphoto)

Tomilho Da família da menta, o tomilho tem sabor quente e aromático. Vai bem com frango e carne vermelha e também pode ser adicionado a pratos com tomate ou queijo. Fonte: Ervas & especiarias com suas receitas, de Nelusko Linguanotto Neto (Boccato Editores) Para conferir como ter sua hortinha de ervas aromáticas sempre fresquinha em casa. Clique aqui.

Marcas admiráveis: Tala

Começando a mais nova sessão “Marcas admiráveis” do Gourmonamour com a adorável marca inglesa Tala, que confecciona acessórios de cozinha, focados em confeitaria.

Fundada em 1899 o nome Tala é uma junção do nome de seus fundadores Taylor e Law. A empresa centenária orgulha-se em dizer que seu processo de fabricação é o mesmo desde 1920, quando, de fato, tornou-se uma indústria. Os métodos tradicionais, à mão e desenvolvido por uma pequena equipe qualificada, estão por trás da alta qualidade dos produtos que “foram feitos para durar”. Uma prova disso, é que, segundo a própria empresa, “um bico de confeiteiro fabricados na década de 1920, ainda vai caber em uma seringa de glacê feita hoje”.

Além do design retrô, a marca ainda se comunica como uma empresa dos anos 20, retratando a feminilidade das mulheres nos seus anúncios e a meiguice nos rótulos dos seus produtos.

Se você ainda não conhece a Tala, veja alguns dos seus produtos:

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Copo medidor

Latas e vidros para armazenamento de confeitos e ingredientes.

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Peneiras, espátulas…

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Bicos e seringas de confeitar.

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Avental!

Formas e cortadores.

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Forma de vidro para gelatina.

Termômetros para forno, caldas e massas.

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Peneiras para polvilhar.

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Bandejas, pratos e travessas para doces e bolos.

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Velas para bolos

  

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Ficou com vontade de ter todos? No Brasil não é fácil encontrá-los, mas é possível comprar em sites que trazem de fora. E quando for à terra da rainha, não se esqueça de trazer algumas Talas na mala.

Conheça o site da empresa.

Vamos plantar!

Eu adoro infográficos e hortinhas! Então juntei os dois e fiz uma espécie de Guia de Consulta Rápida para quem estiver interessado em plantar temperos em casa. Vamos começar pelos mais básicos, aqueles que não podem faltar na cozinha.

Inicialmente deve-se avaliar o ambiente onde será feito a horta, no caso dos apartamentos, existem mais restrições, já que o lugar no geral deve ser arejado, com muita luminosidade natural e, dependendo do que se quer plantar, com luz solar pelo menos por 4 horas diárias.

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A época de plantio pode variar de acordo com a espécie, porém, é melhor não iniciar o cultivo durante o inverno, já que a baixa temperatura diminui o metabolismo do vegetal e comprometer seu crescimento.

Algumas plantas desenvolvem-se muito bem compartilhando vasos, mas mesmo para estas os espaçamento recomendado é algo próximo aos 10 cm. A distribuição das plantas no canteiro também varia de acordo com seu tipo de crescimento. Hortelã e salsinha não devem ser plantadas em vasos compartilhados porque suas raízes se espalham e “sufocam” as outras. Mas algumas misturas dão certo: alecrim com tomilho; manjericão, sálvia e carqueja; manjericão, manjerona e cebolinha.

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Clique para ampliar.

Algumas dicas:

  • Cuidado para não encharcar as plantas. Coloque o dedo na terra para verificar, se ela estiver úmida, não é necessário regar. Folhas murchas significam falta de água.
  • Os melhores horários para regar as plantas é início da manhã ou final da tarde, o calor evapora a água, não deixando chegar até às raízes.
  • Terra muito endurecida pode ser falta de água ou de nutrientes. Quando sentir que a planta está precisando, adube a terra sem exageros.
  • Pode acontecer de algumas plantas se desenvolverem menos, quando acontecer, retire-as liberando espaço para as demais.
  • Controle a invasão de ervas daninhas, elas competirão por luz, água e nutrientes com as suas plantinhas.
  • Algumas hortaliças necessitam suporte de estacas para ficarem firmes e em pé.

Este lindo infográfico foi desenvolvido com um programa online muito legal, ele é super intuitivo e amigável, tem bastante variedade de pictogramas – esses desenhos com traço simplificado – e alguns modelos para você não precisar partir do zero até que esteja suficientemente habilidoso: Piktochart

Jardim de sabores

Todo mundo que adora cozinhar sonha com uma horta ou pomar, com todos os tipos de temperos, hortaliças, legumes e frutas para ter ingredientes frescos e sempre disponíveis.

Minha família sempre teve horta, meu pai substituía os canteiros de flores da nossa casa por pés de aipim e cana de açúcar, era lindo! Meu avô plantava até milho em um pequeno terreno na praia. E minha vovozinha Carmen mal sabia, mas suas plantinhas em vasos enjambrados com latas de tintas e manteiga um dia virariam tendência no mundo da jardinagem.

Quem mora em apartamento ou não tem muito espaço em casa pode recorrer às ideias verticais que ocupam o mínimo de espaço. É importante que o local seja bem arejado e com luz natural.

Uma cozinha que bata sol ou entre um pouco mais de claridade também pode ser um ambiente propício para o desenvolvimento de uma hortinha em vasos.

E aí? Animou-se em ter sua própria produção e economizar na feira? ♥

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Grandes ideias para pequenos espaços.

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No interior da França as caixas de vinho e espumante são bem utilizadas para compor uma charmosa horta.

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Conceito de Kitchen Garden: além de útil fica lindo!

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O mundo ideal!

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A ideia está plantada! Aguarde os próximos posts com dicas de jardinagem, como plantar e cultivar sua hortinha e seleções de vasos alternativos e identificadores de temperos para ter ingredientes sempre fresquinhos nos seus pratos.

Este post é dedicado aos meus avós, que com seu amor pela natureza e pelo cultivo de uma alimentação saudável fizeram de mim uma pessoa consciente e muito grata pelo que a terra nos dá.

Vidrada em potes

O vidro é um material não poroso e cristalino, é inodoro e fácil de limpar e, por isso, perfeito para armazenar alimentos sólidos e líquidos desde que sua vedação seja apropriada.

A criatividade pode transformar simples vidros de conservas em porta condimentos para organizar a despensa. Tampas pintadas e decoradas e etiquetas para identificar o conteúdo são exemplos do que se pode fazer em casa reutilizando os potes e ainda contribuindo para a preservação da natureza (o vidro não se decompõe no meio ambiente). No mercado as opções são extensas, com fechamento hermético, tampa rosqueada, vidros jateados, em relevo e coloridos.

Os potes de vidro também tem a sua grife, é a marca inglesa Kilner. Inovadora desde a sua fundação há 150 anos, trouxe uma nova geração de potes com fechamento hermético que isola o interior do frasco, garantido o frescor dos alimentos por mais tempo.

Outra utilidade para os vidros de conserva é como copo para drinks, pontinhos para sobremesas e para geléias caseiras, com um toque pessoal podem ficar lindos decorando mesas de festas e refeições especiais. ♥

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Para tomar de canudinho.

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O fechamento hermético é o mais indicado para conservar a textura e sabor dos alimentos.

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Pintando as tampas com tinta preta fosca, é possível escrever com giz de cera para identificar o conteúdo dos potinhos.
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A Kilner preserva a tradição de fabricar geleias em casa.

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