Marcas admiráveis: Nordic Ware

Fundada em 1946 por Dotty e seu marido Dave, que tinham 500 dólares no bolso e o desejo de criar um negócio próprio decidiram abrir uma humilde empresa de cozinha no porão de sua casa, em Minneapolis, Minnesota, EUA. No início, a linha de produtos da Nordic Ware tinha poucos itens, todos de especialidades escandinavas como panelas de ferro.

A empresa cresceu e agregou mais itens ao seu portfólio, como as belíssimas assadeiras de formatos inusitados, sendo a mais famosa a do tipo catedral. Seus produtos estão presentes em todos os continentes do globo terrestre, mas seu ar de empresa familiar ainda permanecem enraizado na cultura de seus pouco mais de 350 funcionários.

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De design incrível e qualidade indiscutível, a Nordic Ware hoje é lembrada pela suas assadeiras.

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Cozinhando leite condensado na panela de pressão

Quando eu ainda morava com a minha mãe, morria de medo da panela de pressão, não passava nem perto! Aquilo chacoalhando, saindo fumaça igual uma doida sempre pareceu uma bomba, e de fato, quando não utilizada de maneira correta, acaba sendo um perigo! Cresci e meu medo não diminuiu, mas como resolvi me tornar uma confeiteira nas horas vagas, tive que enfrentá-lo, afinal, uma panela de pressão ajuda muito na cozinha!

Há quem diga que o melhor doce de leite que tem é aquele feito de leite condensado cozido na panela de pressão. Eu acho mesmo que ele seja um forte concorrente das melhores marcas disponíveis no mercado, por isso nunca vou abrir mão dele por medo da panela!

A primeira coisa que você precisa saber é que a panela de pressão é muito segura se utilizada corretamente e estiver em bom estado. Verifique com o fabricante da sua panela sobre a segurança da mesma. 

  1.  O leite condensado precisa ser de lata! Pode ser aquelas latas novas do Leite Moça, abre fácil? Sim, pode! É seguro e a própria Nestlé recomenda.
  2.  Coloque água até cobrir a lata – um dedo é suficiente, já que os fabricantes indicam que seja colocado no máximo 2/3 de conteúdo dentro da panela.
  3.  Coloque a lata na panela sem rótulo e sem aquela cola que fica grudada, pois isso pode entupir a válvula e causar um acidente grave.
  4.  Pode colocar mais de uma lata para cozinhar de uma vez? Eu já coloquei duas, mais que isso eu não arriscaria, ok?
  5.  Feche a panela e tenha certeza de que a borracha e todos os demais componentes estão ok.
  6.  O tempo de cozimento vai depender do ponto de doce de leite que você deseja, e é contado depois que pegar pressão:
  • 30 minutos: ponto mais cremoso
  • 40 minutos: um pouco mais firme – bom para rechear e cobrir bolos
  • 60 minutos: ponto de corte

Passado o cozimento, retire toda a pressão de dentro da panela (eu a coloco embaixo da torneira da pia da cozinha e deixo cair água até sair todo o vapor, abra a panela e com muito cuidado (quente pra caramba!!) retire a lata.

Atenção! NUNCA abra a lata quente! O leite sai dela como um jato e pode causar queimaduras graves! Espere que a lata esteja completamente fria. Eu sempre faço a noite e só abro no dia seguinte, mas se você tem pressa, mergulhe a lata em uma bacia com gelo e aguarde a temperatura baixar consideravelmente. Isto pode levar um bom tempo, já que o doce de leite está borbulhando lá dentro.

Não é dificil, mas é bom ficar atento a todos esses passos e ter bastante cuidado. O resultado é um doce de leite de qualidade e muito saboroso!

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Lata abre fácil também ta valendo!
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Lata em pé com água um dedo acima.
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Esse ponto é ideal para rechear e cobrir bolos.
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Era esse o incentivo que faltava né?

Se tiver alguma dúvida deixe-a aqui nos comentários que respondo bem rapidinho.

 

 

WISHLIST ♥ junho

Comprinhas em NY, adoro! Mesmo com o dólar nas alturas algumas coisas ainda estão compensando pelo preço, mas principalmente  porque certos artigos só encontramos por lá mesmo o jeito é se jogar (sempre convertendo as moedas pra não se divertir demasiadamente néam? rsrs).

Das mil e umas coisas que fiquei muito a fim de comprar, essas foram algumas das eleitas!

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Item 1: Potes de Vidro Ball. Eu vi que alguns restaurantes usavam o modelo (200ml) da foto sem a tampa como copo, fica um charme! Disponíveis em diversos tamanhos, estes são da Bowery Kitchen Supplies.  Preço médio US$4.

Item 2: Fouet. Quando fiz um curso de confeitaria vi o fouet mega master da professora e procurei por tudo aqui sem sucesso, ele é mais resistente, não dobra com facilidade na hora de bater e tem um cabo mais grosso que dá mais firmeza.  Também na Bowery Kitchen Supplies. Preço: US$6.

Item 3: Porta ovos em cerâmica. Eu sempre via isso nos vídeos e fotos do Pinterest! Minha compra mais *SUSPIREI*! Da Crate & Barrel, aquiPreço: US$6,95.

Item 4: Copos medidores de cobre. Meu novo queridinho é o cobre, eu quero tudo de cobre, inclusive será nosso próximo post de decor. Encontrei modelos muito semelhantes em várias lojas, este da foto é da Crate & Barrel, aqui. Preço: US$24.95.

Item 5: Cortador no formato de unicórnio da Wilton. Dos zilhões de modelos de cortador que já vi no Brasil, NUNQUINHA eu vi de unicórnio. Também encontrei esse na Bowery Kitchen Supplies. Preço: US$3.

Item 6: Bailarina para confeitar bolos e tortas. Dest, sem pedestal eu nunca tinha visto aqui, mas também nunca procurei, achei super prática e o material é super resistente e muito bem acabado como qualquer outro produto Wilton. Na Michael´s, aquiPreço: US$15,49.

Item 7: Forma de bolo com relevo. Depois do porta-ovos essa é a minha outra queridinha! Eu já tinha visto estas formas com relevo na Escandinávia (inclusive a marca desta é inspirada lá, mas é fabricada nos EUA), e aqui no Brasil só via as de silicone. Da Nordic Ware, comprada na Sur La Table, aqui. Preço: US$ 19.99

Esses foram os principais itens adquiridos na viagem, as outras quinquilharias vou postando aos pouquinhos na medida que for usando (granulados, confeitos, etc). Gostou? Então me conta o que gosta de trazer das viagens pra equipar sua cozinha!

Dia das Mães – dicas de presente

Como eu sei que quase todo mundo deixa o presente de dia das mães pra semana que antecede, eu nem estou com remorso de colocar esse post só agora. rsrsr

Todas elas dizem que o melhor presente é ver os filhos bem, nós sabemos que isso é sincero e verdadeiro, mas que lá no fundinho elas esperam receber algo, isso não podemos negar. E pra quem acha que mãe não é tudo igual, seguem dicas de presente para cada tipo de mamãe:

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  1. Suqueira Imaginarium R$99,90.
  2. Aparelho de fondue Etna R$119,90.
  3. Porta bolo hermético, Kitchen Craft R$215,00, aqui.

 

confeitiera

  1. Fouet com bolinha dentro – preço sob consulta.
  2. Espátula silicone e cabo madeira Tovolo – à venda loja virtual Maria Fouet R$37.90.
  3. Biscoito Wafer – Stroopwafel – 8 unidade 230gr R$12,90 em empórios e casas de doce.

 

doce

  1. Caneca Uatt R$34.90.
  2. Glos Labial Imaginarium R$14,90.
  3. Cafeteira Italiana Bialleti Estampada R$489,00. Em lojas especializadas.

 

fashionista

  1. Avental tal mãe tal filha. Preço sob consulta. Aqui.
  2. Chá Moncloa hibisco, abacaxi, hortelã, maracujá e morango R$33,90.
  3. Bolsa cupcake R$ 45,00. Aqui.

 

sofis

  1. Suqueira cristal Wolf R$399,00. Em lojas especializadas.
  2. Caixa chá Twinings R$89.90. Em supermercados e empórios.
  3. Xícara chá royal whit Pip studio R$129,00. Em lojas especializadas.

 

  1. gourmet
  1. Moedor Duo Sal e Pimenta Tahiti 15cm Peugeot R$255,00. Em loja especializadas.
  2. Pilão em granito para temperos R$59,90 lojas especializadas e no Mercado Livre.
  3. Maçarico culinário profissional Chef´s Torch Hoteru R$199,00, em loja especializadas.

 

E se não for nada disso, então prepara aquela café da manhã caprichado e ofereça com o seu melhor beijo e mais gostoso abraço.

Conversão de medidas na culinária

Você já deve ter lido em alguma receita que precisa de 200gr de farinha de trigo e ficou sem saber quanto isso representa porque não tem uma balança, to certa?

Saiba que existem convenções de medidas que convertem esses volumes em equipamento e utensílios usuais da nossa cozinha, como xícaras, colheres, copos, etc.

Fiz este infográfico que vai te ajudar em muitos casos como estes, mas o ideal pra quem gosta de cozinhar é adquirir uma balancinha de precisão, pois as melhores receitas são aquelas que tem as medidas mais precisas.

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Encontrei neste link um tipo de calculadora que também é bem interessante.

 

Cor do ano 2016 por Pantone

Fundada em 1962 nos Estados Unidos, a Pantone Inc. criou a “Escala de Cores Pantone” (“Pantone Matching System” ou PMS), um sistema de cor utilizado na indústria, especialmente a gráfica, além de ocasionalmente na indústria têxtil, de tintas e plásticos.

Queridinha dos designers, a Pantone já inspirou diversos objetos com a sua tarja branca e, todo ano, elege simbolicamente uma cor “que representa o que vemos em nossa cultura, servindo como a expressão de um estado de espírito e de uma atitude”.

Pela primeira vez na sua história a marca introduz dois tons como a Cor do Ano Pantone 2016:

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Segundo a Própria Pantone, “o Quartz Rose é um tom persuasivo, mas também suave que transmite compaixão e certa compostura. Serenity é leve e arejado, como o firmamento do céu azul acima de nós, trazendo alívio e relaxamento, mesmo em tempos turbulentos (…)

(…) A cor resultante entre Rose Quartz e Serenity também desafia as percepções tradicionais de associações de cores.
Em muitas partes do mundo presenciamos uma indefinição entre os gêneros masculino e feminino, especialmente na moda, que por sua vez impacta as tendências de cores em todas as outras áreas do design. Esta abordagem unilateral da cor coincide com movimentos sociais em relação à igualdade de gêneros e fluidez, com uma maior liberdade do consumidor no uso da cor como uma forma de expressão, com uma geração que tem menos preocupação em ser estereotipada ou julgada e uma troca aberta de informações digitais que abre nossos olhos para diferentes abordagens no uso da cor.”

Estas foram as cores eleitas em anos anteriores:

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Fonte: http://pantone.com.br/pantone-a-cor-do-ano-2016-13-1520-rose-quartz-e-15-3919-serenity.html

A dupla é realmente muito especial, e com certeza vai agregar muito charme e delicadeza no nosso dia a dia.

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Ervas culinárias e suas indicações

Já falamos sobre isso aqui antes. Mas encontrei esse post no site Casa e Comida com mais algumas sugestões de harmonizar as ervas com os alimentos certos. Fresh herbs are a healthy way to add flavor to just about any meal.  Grow your own indoor garden in containers, like FINTORP, so go-to favorites, like basil and parsley, will always be in stock. Confere aí:

Twig of rosemary (Foto: Getty Images/iStockphoto)

Alecrim É perfeito para aromatizar carnes das mais variadas: carneiro, vitelo, porco, boi e aves. Seu perfume também cai bem em sopas, batatas cozidas, pães e molhos de tomate.

Parsley on white (Foto: Getty Images/iStockphoto)

Coentro Suas folhas, com leve sabor de limão, vão muito bem em peixes e saladas. As sementes, trituradas, podem ser usadas em doces e bolachas.

Lemon Balm (Foto: Getty Images/iStockphoto)

Erva-cidreira É conhecida pelas propriedades calmantes de seu chá, mas pode ser usada também em sopas, marinadas e saladas. Pratos com ovos, especialmente omeletes, se acertam com a erva.

Fresh sprig of  basil (Foto: Getty Images/iStockphoto)

Manjericão Pode ser utilizado na maioria das receitas. Da família da menta, tem muitas variedades – todas com fins culinários. É utilizado em assados, peixes, queijos e até geleias.

Marjoram (Foto: Getty Images/Hemera)

Manjerona Da mesma família do orégano, pode ser usada em quase todos os tipos de pratos, com exceção dos doces. Ideal para o preparo de carneiro, porco, boi, vitelo, aves, peixe e moluscos.

mint (Foto: Getty Images/iStockphoto)

Menta É empregada na aromatização de licores, doces e sobremesas. Na versão seca, é muito utilizada em pratos do Oriente Médio, como nas coalhadas que recheiam pastéis.

Fresh oregano bunch (Foto: Getty Images/iStockphoto)

Orégano Tempero natural para qualquer prato com tomate, é excelente para molhos e sopas de legumes. Fica bem em ovos, pratos com queijo ou cebola e recheios para carnes e ovos. Salsa Decora e dá sabor suave a canapés, sopas, saladas verdes, molhos de ervas e manteigas.

Sage (Foto: Getty Images/iStockphoto)

Sálvia Dá um sabor especial às carnes de porco, carneiro e vitelo. É um tempero típico da cozinha italiana. Pode ser aplicada em sopas, cremes e marinadas.

Thyme fresh herb (Foto: Getty Images/iStockphoto)

Tomilho Da família da menta, o tomilho tem sabor quente e aromático. Vai bem com frango e carne vermelha e também pode ser adicionado a pratos com tomate ou queijo. Fonte: Ervas & especiarias com suas receitas, de Nelusko Linguanotto Neto (Boccato Editores) Para conferir como ter sua hortinha de ervas aromáticas sempre fresquinha em casa. Clique aqui.