11 doces de Natal para faturar um extra no Natal.

1O Natal é lindo e pode ser uma ótima oportunidade de fazer um extra pro final do ano.

Selecionamos 13 doces lindos e deliciosos fáceis e rentáveis, que servem como lindos presentes ou para compor a ceia mais esperada do ano. E o melhor, não tem panetone na lista! rsrsrs

1.

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CUP CAKES: Cobertura de merengue, chantily ou ganache com confeitos de chocolate e calda de chocolate preto.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.

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3.

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4.

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5.

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BROWNIE cortado em triângulo e decorado como biscoitos: pode ser chocolate branco tingido ou glace e confeitos.

 

6.

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7.

 

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Os modelos de biscoitos são infinitos, cada ano aparecem mais modelinhos pra gente se inspirar.

 

8.

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Aqui são biscoitos, mas eu já imaginei pedaços de KitKat… hmmmm

 

9.

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Essas casinhas de ginger bread são muito lindas, eu quero tentar fazer uma este ano, depois mostro como ficou.

 

10.

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Não encontrou cortadores de Natal… não se preocupe, com cortadores comuns você pode inventar figuras super natalinas também. Olha esse coração que virou duas cabeças de duendes ❤

 

11.

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Agora é só caprichar nas embalagens e começar a divulgar nas redes sociais que aceita encomendas… eu vou fazer isso logo, logo!

Um casamento para chamar de meu

Tenho muito orgulho e me enche de felicidade poder dizer que fui eu quem fiz meus bolos de casamento. Aliás, não só os bolos, mas todos os doces e os bem-casados.

Quando o casamento é menorzinho é mais fácil, porque além de todos os compromissos de noiva, você vai ter que fazer uma mega operação para planejar a execução dos doces. Antes de tudo, escolhi os modelos e sabores, montei um cronograma e fiz pesquisas na internet para saber tempo e tipo de armazenamento e rendimento de cada item, e agora compartilho com vocês.

 

MODELOS, SABORES E QUANTIDADES

Quanto maior a diversidade de tipos e sabores de docinhos, mais trabalho e mais caro vai sair. Isto porque fazendo mais quantidade de um tipo, você otimiza ingredientes (comprar quantidade de algo sai mais barato) e tempo (faz mais quantidade em menos vezes). Portanto eu decidi fazer 4 sabores clássicos que eu sei que todos gostam:

  • Brigadeiro de chocolate com confeito de chocolate belga 70% cacau.
  • Brigadeiro de chocolate com confeito de chocolate belga ao leite.
  • Beijinho de coco.
  • Camafeu de nozes.

Os brigadeiros levaram a mesma massa-base: chocolate blend (20% meio amargo e 80% ao leite).  O bolo, escolhi utilizar pratos de bolo com pés e queria 3 bolos de diferentes tamanhos de apenas 1 andar. Pesquisando no Pinterest me certifiquei que o modelo deveria ser bem minimalista com trabalho de bico feito somente com bettercream (xô pasta americana!).

Em um casamento, o cálculo dos doces é mais ou menos assim:

  • Quando há jantar, coquetel ou algum outro tipo de salgado sendo servido: 6 unidades para as mulheres e 4 unidades para os homens.
  • Bolo com champanhe (sem salgado): 8 unidades para as mulheres e 6 para os homens.
  • Bolo: 100g por convidado. É servido fatias finas e nem todo mundo come, então essa quantidade é mais que suficiente.
  • Bem-casado: de 2 a 3 por convidado, caso eles fiquem em algum lugar onde o convidado mesmo se serve, e 1 por convidado quando servido no lugar/mesa.

Meu casamento teve pouco mais de 60 convidados, foi servido entrada + jantar empratado e os doces e bolo servidos como sobremesa, por isso fiz um total de 400 doces e 3 bolos que no totalizavam, aproximadamente, 6kg.

 

CRONOGRAMA

Levando em consideração a durabilidade de cada item, montei um cronograma. É importante levar em conta o clima da sua cidade e a estação do ano, no meu caso, foi no inicio do inverno e aqui em Florianópolis é sempre mais úmido.

Doces

Massas-base: fiz 3 dias antes e guardei na geladeira.

Enrolar e embalar: fiz 2 dias antes e guardei em caixas de papelão dentro da geladeira. Ainda precisei usar a sexta-feira para finalizar os de nozes, que são mais complicados por conta do banho na calda de açúcar.

Bolo

Massa: fiz 3 dias antes e guardei com papel filme na geladeira.

Recheio: fiz 2 dias antes e guardei em pote de vidro bem fechado na geladeira.

Montagem e decoração: na véspera. Como estava frio e seco, e a cobertura era de bettercream, não precisei colocar na geladeira.

Bem-casados

Massa: 3 dias antes

Recheio : Se o recheio for com leite condensado cozido na panela de pressão, fazer um dia antes de rechear. Veja aqui como fazer com segurança.

Montagem e embalagem: 2 dias antes e foi necessário mais um dia (a véspera, no caso) para dar conta de tudo.

 

Na quantidade e variedade que eu fiz, é possível fazer com ajuda de mais uma pessoa (essencial!), em 3 dias. Mas é necessário já deixar tudo comprado e organizado pelo menos 1 semana antes, assim você evita imprevistos de ter que sair no meio da produção para comprar algo que falta. Todo o tempo é precioso, e o cansaço também atrapalha bastante.

Prontos para ver o resultado?

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Logo vou publicar o passo a passo das receitas dos doces e bolo.

Agradecimento especial: Naiara Lúcio.

 

 

 

 

WISHLIST ♥ maio

Maio é o mês das noivas e do meu casamento. Sim! Depois eu conto tudo!

Então a wishlist de maio é dedicado ao amor e as coisinhas que não podem faltar em um casamento estilo DIY. Tudo o que eu coloquei nesta lista são objetos que você pode ter em casa e usar na festa, ou então comprar sem medo porque depois vai usar muito!

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Item 1: Pedestais para bolo Rossana. Quem acompanha o blog sabe que eu sou muito doida por partos de bolo com pé, esses de porcelana da Rossana, designer americana com acabamento impecável, conferem muito requinte  e podem ser harmonizada com vários estilos de decoração. A linha tem 4 tamanhos diferente e também as versões para cupcake, que eu vou usar com docinhos na mesa do bolo. Disponíveis em diversas cores na Maria Fouet. Preço médio R$ 29,90+ frete (cupcakes) e R$ 149,90+ frete (tamanho médio).

Item 2: Champanheira. Diferente do baldes de champanhe, estes modelos parecem mais com bacias (risos)porque tem a boca larga e são mais baixas. O legal é que da pra por as garrafas de champanhe e também outras bebidas como latas, garrafas menores etc. Disponíveis em prata e inox em lojas especializadas.

Item 3: Vasos. Se você não tem pelo menos 3 tipos em casa, por favor providencie, são eles: um vaso de boca larga e com altura de 30 cm, um menor com altura de 20 cm e boca mais estreita e um outro pequeno, com cerca de 15 cm para uma flor solitária. Esse trio faz milagre na decoração e pode ser aproveitado em casa nos jantares e reuniões em família, sempre com flores naturais, claro! Vidro transparente e branco são os mais coringas! Disponíveis em lojas de decoração, floriculturas e até lojas de R$ 1,99!

Item 4: Bem casado. casamento que não tem bem casado não é casamento! Existem varias receitas na internet e eu vou por a minha aqui logo que eu conseguir. Empresas de doces cobram em média R$2,50 cada.

Item 5: Prato de andares para doces. Além de lindo são super uteis na decoração de uma mesa menor. Por ser vertical ele economiza espaço e consegue acomodar muitos docinhos. Também vi esse modelo lindo da foto na Maria Fouet. Ele custa R$78,00 e é de cerâmica com ferro.

Bom já viu que vai economizar com a decoradora né? Que tal compartilhar algo que tem em casa que pode ser usado em ocasiões como esta? Deixe nos comentários!

BAZAR DO PORTO – O que teve.

No dia 01 de maio participei da primeira edição do Bazar do Porto, aqui em Florianópolis, na Lagoa da Conceição. Foi uma experiência muito prazerosa para mim, pois além de poder divulgar meu trabalho, fiz tudo com muito cuidado e carinho, pra deixar minha exposição bem fofinha.

No Bazar eu era a única que estava vendendo doces, nem preciso dizer que minha banquinha teve um super movimento né?  O Bazar começou às 15h e encerrou às 20h. O local era bacana, mas como ficava em um lugar mais retirado e com pouca circulação de passagem, contou apenas com o movimento de moradores da região.

Os expositores eram bem diversificados: costurinhas fofas, roupas de bebê, acessórios, produtos naturais, brechó, roupinhas pet etc.

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Minha banquinha! Na direita estão os bolos de pote.

Para montar a exposição, utilizei toalha predominantemente branca, para não concorrer muito com as informações principais: os doces.

Criei alturas diferentes com pratos de pé e caixas para deixar tudo bem amostra. E para valorizar ainda mais os produtos, utilizei louças brancas.

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Cupcakes de chocolate clássico, cenoura com ganache, churros e ninho.
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Docinhos gourmet de chocolate 70% e ninho com Nutella.
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Tortinhas banoffi: as eleitas do bazar! 
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Euzinha na montagem! 🙂
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Cupcakes
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Palhar Italianas de chocolate clássico.

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É interessante eleger uma palheta de cores para guiar na hora da decoração. A minha foi rosa, azul, amarelo e branco, num tom mais candy color.

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Deixei expostas as embalagens de presente para que as pessoas soubessem da possibilidade e levassem lembrancinhas para casa.

Levei minha máquina de café Nespresso para vender os cafés em cápsulas, o cheirinho de café passado na hora foi sucesso! Atiçou ainda mais a vontade de comer doce 🙂

Participar de bazar é muito legal porque vocês tem um contato direto e muito próximo com o público e consegue saber o que eles estão achando do seu produto. Pra quem está iniciando como eu é muito confortável, pois as chances de errar são mínimas e as possibilidades de corrigir algo é eminente.

Se você se interessou e sabe de algum bazar na sua cidade onde possa participar, veja esse manualzinho bem prático para não se perder, funciona como um checklist.

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Mal posso esperar pelo próximo!

Viva a Primavera!

O dia de hoje marca o início da Primavera no hemisfério sul. Nesse dia, inicia o equinócio da estação. A palavra equinócio significa “noite igual”, ou seja, o dia e a noite têm a mesma duração. Diferente do inverno, quando as noites são mais longas.

Pensou na mesma coisa que eu? Aproveitar o dia! Piqueniques, passeios na praia, no campo. E o que comer? Não vai faltar opção, já que agora começa a abundância de frutas e frutos que vão deixar as receitas mais lindas, coloridas, cheirosas e muito saborosas!

A natureza, com toda sua perfeição, transforma a paisagem e o humor de todos os seres que habitam a Terra, afinal, a Primavera é a estação das flores, das frutas e do amor!

Pronta para viver a Primavera? Então vem!

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Flores: naturais, artificiais, de açúcar… elas vão reinar!
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Macarons candy color são a cara desta estação.
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Coloca a mesa pra fora e chama as amigas!
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Essa ideia é linda!
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Tire a porcelana pintada do armário, os motivos florais vão dar todo o clima.
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A Primavera é mesmo graciosa e inspiradora. Ai, ai…