Ervas culinárias e suas indicações

Já falamos sobre isso aqui antes. Mas encontrei esse post no site Casa e Comida com mais algumas sugestões de harmonizar as ervas com os alimentos certos. Fresh herbs are a healthy way to add flavor to just about any meal.  Grow your own indoor garden in containers, like FINTORP, so go-to favorites, like basil and parsley, will always be in stock. Confere aí:

Twig of rosemary (Foto: Getty Images/iStockphoto)

Alecrim É perfeito para aromatizar carnes das mais variadas: carneiro, vitelo, porco, boi e aves. Seu perfume também cai bem em sopas, batatas cozidas, pães e molhos de tomate.

Parsley on white (Foto: Getty Images/iStockphoto)

Coentro Suas folhas, com leve sabor de limão, vão muito bem em peixes e saladas. As sementes, trituradas, podem ser usadas em doces e bolachas.

Lemon Balm (Foto: Getty Images/iStockphoto)

Erva-cidreira É conhecida pelas propriedades calmantes de seu chá, mas pode ser usada também em sopas, marinadas e saladas. Pratos com ovos, especialmente omeletes, se acertam com a erva.

Fresh sprig of  basil (Foto: Getty Images/iStockphoto)

Manjericão Pode ser utilizado na maioria das receitas. Da família da menta, tem muitas variedades – todas com fins culinários. É utilizado em assados, peixes, queijos e até geleias.

Marjoram (Foto: Getty Images/Hemera)

Manjerona Da mesma família do orégano, pode ser usada em quase todos os tipos de pratos, com exceção dos doces. Ideal para o preparo de carneiro, porco, boi, vitelo, aves, peixe e moluscos.

mint (Foto: Getty Images/iStockphoto)

Menta É empregada na aromatização de licores, doces e sobremesas. Na versão seca, é muito utilizada em pratos do Oriente Médio, como nas coalhadas que recheiam pastéis.

Fresh oregano bunch (Foto: Getty Images/iStockphoto)

Orégano Tempero natural para qualquer prato com tomate, é excelente para molhos e sopas de legumes. Fica bem em ovos, pratos com queijo ou cebola e recheios para carnes e ovos. Salsa Decora e dá sabor suave a canapés, sopas, saladas verdes, molhos de ervas e manteigas.

Sage (Foto: Getty Images/iStockphoto)

Sálvia Dá um sabor especial às carnes de porco, carneiro e vitelo. É um tempero típico da cozinha italiana. Pode ser aplicada em sopas, cremes e marinadas.

Thyme fresh herb (Foto: Getty Images/iStockphoto)

Tomilho Da família da menta, o tomilho tem sabor quente e aromático. Vai bem com frango e carne vermelha e também pode ser adicionado a pratos com tomate ou queijo. Fonte: Ervas & especiarias com suas receitas, de Nelusko Linguanotto Neto (Boccato Editores) Para conferir como ter sua hortinha de ervas aromáticas sempre fresquinha em casa. Clique aqui.

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Vamos plantar!

Eu adoro infográficos e hortinhas! Então juntei os dois e fiz uma espécie de Guia de Consulta Rápida para quem estiver interessado em plantar temperos em casa. Vamos começar pelos mais básicos, aqueles que não podem faltar na cozinha.

Inicialmente deve-se avaliar o ambiente onde será feito a horta, no caso dos apartamentos, existem mais restrições, já que o lugar no geral deve ser arejado, com muita luminosidade natural e, dependendo do que se quer plantar, com luz solar pelo menos por 4 horas diárias.

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A época de plantio pode variar de acordo com a espécie, porém, é melhor não iniciar o cultivo durante o inverno, já que a baixa temperatura diminui o metabolismo do vegetal e comprometer seu crescimento.

Algumas plantas desenvolvem-se muito bem compartilhando vasos, mas mesmo para estas os espaçamento recomendado é algo próximo aos 10 cm. A distribuição das plantas no canteiro também varia de acordo com seu tipo de crescimento. Hortelã e salsinha não devem ser plantadas em vasos compartilhados porque suas raízes se espalham e “sufocam” as outras. Mas algumas misturas dão certo: alecrim com tomilho; manjericão, sálvia e carqueja; manjericão, manjerona e cebolinha.

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Algumas dicas:

  • Cuidado para não encharcar as plantas. Coloque o dedo na terra para verificar, se ela estiver úmida, não é necessário regar. Folhas murchas significam falta de água.
  • Os melhores horários para regar as plantas é início da manhã ou final da tarde, o calor evapora a água, não deixando chegar até às raízes.
  • Terra muito endurecida pode ser falta de água ou de nutrientes. Quando sentir que a planta está precisando, adube a terra sem exageros.
  • Pode acontecer de algumas plantas se desenvolverem menos, quando acontecer, retire-as liberando espaço para as demais.
  • Controle a invasão de ervas daninhas, elas competirão por luz, água e nutrientes com as suas plantinhas.
  • Algumas hortaliças necessitam suporte de estacas para ficarem firmes e em pé.

Este lindo infográfico foi desenvolvido com um programa online muito legal, ele é super intuitivo e amigável, tem bastante variedade de pictogramas – esses desenhos com traço simplificado – e alguns modelos para você não precisar partir do zero até que esteja suficientemente habilidoso: Piktochart