Bolos de Natal

Final do ano é quando as confeiteiras ficam doidas (e felizes) com tanta encomenda! 2017 foi mágico para mim, principalmente esse finalzinho de ano, que além das lembranças de Natal (macarons) eu fiz muitos bolinhos para comemorações, desde aniversários e até alguns para ceias adiantadas.

O bolo mais pedido para comemorações natalinas, sem dúvida, foi o Red Velvet. Também, convenhamos né? Ele é a cara do Natal.

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Os bolos com diâmetro maior podem ter uma decoração mais carregada, principalmente agora que as frutas vermelhas estão mais disponíveis nos supermercados e feiras. Como foi o caso dessa decoração tipo guirlanda.

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Eu amo o clima do inverno, mas não posso negar que o verão é a melhor estação para trabalhar com frutas. Só é preciso ter cuidado com utilização de frutas frescas nos recheios, os morangos, por exemplo, soltam bastante água e precisam estar sempre bem refrigerados, assim como o abacaxi.

Espero que o Natal e Ano Novo de vocês tenha sido maravilhosos. Feliz 2018!

 

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Naked Cake – Red (purple) Velvet

Cozinhar é pura química! As misturas proporcionam diferentes resultados de acordo com as quantidades, qualidade e natureza dos ingredientes, por isso que meu red velvet ficou um purple (roxo) velvet. rsrs

A massa ficou super fofinha substituindo o leite do pão de ló por soro de leite (basta pingar algumas gotinhas de limão no leite e vc terá o famoso buttermilk – receita no final do post). No recheio, cream cheese e decoração de frutas vermelhas (morangos, amoras e cerejas).

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Pão de ló:

  • 500g de açúcar refinado
  • 8 ovos inteiros
  • 300 ml de buttermilk (receita abaixo)
  • 550g de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó
  • Corante alimentício vermelho em gel – algumas gotas até dar o tom desejado.
  1. Bata os ovos com o açúcar por cerca de 5 minutos na batedeira até que se torne uma massa fofa e espumosa.
  2. Peneire a farinha com o fermento químico e misture levemente à mistura da batedeira com um fouet, adicione o corante.
  3. Acrescente o leite e continue misturando com movimentos leves.
  4. Leve para assar em forno a 180 graus.

Buttermilk:

  • 2 xícaras (chá) de leite integral

  • 3 colheres (sopa) de limão

    Misture os dois ingredientes e mexa cuidadosamente com a ponta da faca. Deixe descansar por 15 minutos.

Recheio:

  • 400g de nata batida
  • 200g de cream cheese
  • 100g de açúcar

Bata todos os ingredientes na batedeira e deixe gelar por pelo menos 6h.

 

 

Páscoa – Ovos de colher

Com os altos valores praticados pelos fabricantes de ovos de Páscoa, o ovos de colher tem ganhado cada vez mais espaço nos últimos anos. Um produto artesanal de qualidade pode chegar a custar o mesmo que um ovo de Páscoa do supermercado das principais marcas, mas ainda assim, compensam pela quantidade/peso.

E quem quer economizar nesta páscoa sem deixar a tradição de lado, pode aprender a fazer essas delícias aqui.

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Red velvet
RED VELVET: O bolo aveludado na cor vermelha  contrasta com o chocolate branco e fica lindo. No recheio creme de cream cheese no melhor estilo americano.

 

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Quem resiste ao creme de avelã (Nutela) e chocolate Kinder? Esse também, é recheado com brigadeiro de Leite em pó.

 

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As crianças vão adorar este ovo decorado com confeitos coloridos e recheio de brigadeiro tradicional.

 

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O tradicional brigadeiro na sua versão gourmet com chocolate belga.

 

Cupcake Red Velvet

Cupcake red velvet com cobertura de cream cheese: o mais americano de todos!!  Fofinho, úmido e com essa cor linda  Quer saber como faz? Então vem!

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Ingredientes

MASSA

  • 3 ovos
  • 200 gr de manteiga sem sal
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
  • 1 colher de sobremesa de vinagre
  • corante alimentício em pó ou gel na cor vermelha
  • 1 colher de copa de cacau em pó
  • 1 xícara de leite
  • 3 xícaras de farinha de trigo peneirada
  • 1 xícara de sobremesa de fermento químico

 

COBERTURA

  • 150g de cream cheese
  • 100g de chantilly ou nata batida
  • 2 xícaras de açúcar de confeiteiro

 

Preparo:

  • Separe as claras das gemas e bata as claras em neve. Reserve.
  • Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até branquear, adicione as gemas com o extrato de baunilha e continue a bater até ter um creme amarelo claro.
  • Adicione o corante diluído no vinagre à massa. Adicione a colher de cacau e continue batendo.
  • Adicione à massa o leite e a farinha de trigo intercaladamente mexendo com uma espátula, suavemente, sem bater, até que mistura fique homogênea.
  • Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus.
  • Para a cobertura, misturar todos os ingredientes e bater na batedeira até dar ponto de bico.

Além de cupcakes, essa receita poder ser usada para bolos grandes também.

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