Páscoa 2019

A Páscoa está chegando e todo mundo de olho nas novidades do mercado. Nos supermercados aquela velha queixa dos valores (altos) dos ovos, exaustivamente explicada e culpado pelo manuseio, embalagem e logística que a indústria despende nessa época para confeccionar esses produtos mais delicados e sensíveis. O que acaba sendo uma oportunidade para os pequenos produtores e os produtores artesanais (como yo) de doces.

Este ano ainda será dos ovos de colher (eu já e perguntei inúmeras vezes se isso é moda ou se é um produto sacramentado que vai virar tradicional da páscoa).

No meu menu de páscoa, além dos ovos de colher que eu já trabalhei ano passado (red velvet – o lançamento do ano, brigadeiro, amargo, ninho e nutela e frutas vermelhas), lancei o Pistache com decoração de macarons.

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Para diversificar o mix, três produtos foram agregados ao portfólio: o bolo com decoração de páscoa, macarons nas cores candy color e sabores sortidos e os amendoins confeitados com açúcar, coco e baunilha. Afinal, nem todo mundo gosta de chocolate, pasmem!

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O ensaio foi inspirado em uma mesa de café da manhã, com luz natural e cores da primavera, baseado na estação da época no hemisfério norte.

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Você que mora em Joinville ou Florianópolis/SC pode encomendar seus doces até o dia 14 de abril pelo e-mail: kamilapadoan@gmail.com ou pelas redes sociais.

 

 

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Montando uma confeitaria: fachadas de lojas

Estou começando a planejar tirar meu sonho da alma e colocá-lo no papel. É a primeira etapa da realização, a segunda será tirar do papel e colocá-lo em prática, mas isto ainda vai levar algum tempo.

Quero contar aqui no blog como será a concepção de abrir um negócio, desde a parte do planejamento até a execução e obra. Não sei quanto tempo isto vai levar, mas quero aproveitar (muito) o caminho até o destino.

Vou começar a dividir com vocês a cara de como eu imagino este espaço. Prevejo que ele seja em uma sala comercial em alguma galeria de rua, ou conjunto de lojas, com a fachada toda de vidro, bem padrão ao que temos aqui na cidade.

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Esta imagem é meramente ilustrativa.

É possível transformar uma fachada sem graça como esta acima em algo muito mais convidativo, com trabalho de marcenaria que reveste o vidro da loja com painéis de madeira e adesivos.

 

A importância de uma fachada é muito maior para os pequenos e médios lojistas, porque esses, sem grandes verbas de publicidade, precisam explorar ao máximo o marketing do ponto de venda. Daí a importância de uma frente de loja bem produzida, limpa e atraente. O consumidor forma sua primeira impressão de uma loja pela sua fachada. Isso começa a se tornar cada vez mais importante, na medida em que a competição do varejo aumenta.

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Na minha pesquisa imagética de arquitetura para confeitaria, o estilo que mais me conquista é o neoclássico, resultado do resgate estético da Grécia e Roma. Muito presente na Europa como um todo, cada região adaptou o estilo às suas necessidades e realidades, mas sempre preservando os traços que caracterizam este estilo: simetria, riqueza nos detalhes, utilização de materiais nobres como a madeira e o mármore.

Outdoor cafe

 

Dentro destas composições pode-se reparar a repetida utilização dos boiseries, uma forma de emoldurar parede, típico do século 18 na França, com painéis de madeira adornados por molduras em série.

Confira abaixo algumas ideias.

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Muito branco na inspiração para uma loja de comidas que seja convidativa para o cliente, simples e econômica.

Pink cafe

loja

Poner silla y mesa. Pintar de colores

 

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A maioria das fachadas serem neste verdinho menta não é mera coincidência, não. Eu amo!

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O Sonho De Ter O Seu Com�rcio!por Dep�sito Santa Mariah

No próximo post desta série veremos como utilizar esta técnica dentro do ambientes.

Bolo bordado

Ou bolo mexicano, em alusão ao típico bordado otomí, que vem de um povoado indígena do centro do país e de Oaxaca, mais ao sul.

Com cores vibrantes e estampas riquíssimas em detalhes e formas, ele está presente na moda, na decoração e (por que não?), nos bolos!

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Este foi o primeiro modelo que fiz e quis aproveitar as cores disponíveis em casa, a técnica deu super certo, mas senti falta do rosa choque e acredito que as cores devam ser mais saturadas e vibrantes.

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É importante ter um traço firme e preencher os desenhos como se estivesse bordando mesmo, fazendo movimentos lineares.

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Do México para as passarelas e ruas do mundo todo! Muitas grifes internacionais já fizeram desfiles e coleções inteiras inspiradas nos bordados mexicanos. Misturadas com elementos fashionistas, as estampas resultam em looks étnicos muito característicos.

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A Cultura mexicana é bastante difundida nos outros países das América do Sul e Norte, principalmente pela culinária. Mas é no mundo todo conhecida pela arte e pela figura de Frida Kahlo, a artista de personalidade forte que representa a geração de mulheres fortes que lutam por uma sociedade mais justa e igual (sim, aproveitamos para militar aqui no blog também!).

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Você gostou deste estilo? O que achou do bolo? Quando fizer de novo posto aqui pra vermos a minha evolução.

Bolos com flores

Bolos com flores naturais são lindo e ganham cada vez mais espaço nas decorações.

Mas você sabia que existem alguns cuidados a serem tomados?

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Antes de usar qualquer espécie, verifique se ela é tóxica.

Copo de leite, antúrium, azaléia, violeta, lírio, jasmim e hortênsias são as mais comuns que você deve evitar!

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As mais seguras são as rosas, lavanda, crisântemo, orquídea, lisianto, peônias, alstroméria e cravo. Há ainda as comestíveis como o amor-perfeito, capuchinha, rosa, dália e dente de leão. Só é necessário certificar-se de que a produção delas é orgânica, livre de agrotóxicos. Nunca compre em floriculturas e sim em lojas especializadas.

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Os cuidados que deve-se ter é proteger as hastes que vão ter contato com o bolo. Para isto pode-se utilizar fitas florais ou até mesmo plástico filme para enlear os cabinhos. Com esses cuidados, você pode usufruir das flores e suas cores.

As combinações são infinitas, acima coloquei alguns dos bolos que fiz exclusivamente com flores e buttercream.

Candy Color Cake

Os bolos com tons pasteis e delicados são os meus preferidos.

Mesmo com tema infantil é possível criar combinações alegres e coloridas com tons mais suaves. Quer ver que lindo que fica?

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O buttercream, no início, é um pouco difícil de pigmentar, pois o corante em contato com a gordura da manteiga tende a separar. Para isso, bata bastante o creme com o corante até que eles se misturem bem.

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Além disso, como o buttercream não é 100% branco – tem um tom amarelado por conta da manteiga – pode interferir no tom final. O azul pode ficar um pouco esverdeado (azul + amarelo = verde) para isso, coloque corante branco caso você queira um tom mais limpo e não tão amarelado.

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Os topos dos bolos são de biscuit. Depois a mamãe guarda como lembrança da festinha, elas adoram!

Esses foram feitos pela @ateliedonaluluzinha (instagram).

Marketing para Confeitaria

Pessoal, hoje o assunto é muito sério! Preciso compartilhar com vocês!

Descobri pelo Facebook através de um post patrocinado do Marketing para Confeitaria, um produto que é uma planilha de custos para precificação dos produtos que comercializamos (doces). Comprei a planilha e descobri esse blog que toda confeiteira e confeiteiro precisam ler!

Marketing para Confeitaria

Antes de mergulhar nos artigos super bem escritos e de fácil entendimento que o autor Daniel Souza prepara, me chamou a atenção a planilha de custos para precificar os produtos que comercializamos, é muito legal, e ele da todo o suporte para preenchermos de forma correta e obter as informações certeiras dela.

Que delicia, gente! É tão bom saber que tem alguém cuidando disso e nos entregando esse conteúdo pronto para aplicarmos.

O conteúdo do blog é gratuito, eu já li alguns e super recomendo:

Menos é mais

 

Vai bombar!

 

Persona

O facebook é este.

 

Corre lá e aproveita tudo isso pra alavancar suas vendas!

 

Sweet Halloween

A cada ano o Brasil adere mais as comemorações do Halloween. Nas escolas de inglês, na vizinhança, até mesmo nos colégios. Todo mundo quer curtir a festa das gostosuras e travessuras.

Este ano decidi fazer uma linha de produtos de halloween para ver a aceitação e já tenho encomendas! Confira!

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E você já planejou a suas vendas pro Halloween? Que produtos vai vender?